抗癌
研究發現，黑蒜中含有含硫化合物，可以促進腸道中壹種酶的產生，增強免疫力，阻斷脂質過氧化，降低腸道腫瘤的風險，但不知道需要多少種這樣的酶來對抗腫瘤。
抗衰老效果
黑蒜中的壹些成分具有類似於維生素E和維生素c的抗氧化和抗衰老特性。
抗疲勞效果
有人發現，豬肉是富含維生素B1的食物之壹，而維生素B1與黑蒜中所含的大蒜素相結合，可以起到很好的消除疲勞、恢復體力的作用。
保護心血管系統
流行病學研究結果表明，在每人每天吃生蒜20克的地區，因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於沒有吃生蒜習慣的地區。
消毒
黑蒜是植物中的壹種天然廣譜抗生素。黑蒜含有2%左右的大蒜素，具有很強的殺菌作用。進入人體後，可與細菌的胱氨酸反應生成結晶沈澱，破壞細菌所必需的硫代氨基生物體內的巰基，使細菌代謝紊亂，從而無法繁殖生長。
黑蒜能抑制和消滅多種致病菌，如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌、痢疾、傷寒、副傷寒、肺結核等。
此外，還能殺滅鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等多種致病真菌和寄生蟲。因此，生吃黑蒜是預防流感和腸道感染的有效方法。但需要註意的是，大蒜素在高溫下容易被破壞，失去殺菌作用。
改善葡萄糖代謝
研究證實，生吃黑蒜可以提高正常人的糖耐量，同時還可以促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的利用，從而降低血糖水平。
抗過敏作用
每天吃黑蒜可以減少過敏反應，尤其是溫度變化引起的過敏反應。可以在過敏季節到來之前吃點黑蒜。
吃黑蒜的五大禁忌
(1)不要過度。吃壹兩瓣生蒜，三四瓣熟蒜，孩子壹半。
(2)避免空腹進食，否則可能引起急性胃炎。
(3)不要長期食用生蒜。他認為，黑蒜有硬化腸道的作用，常導致便秘；
(4)經常吃黑蒜會殺死大腸內的正常細菌，從而引發多種皮膚病；
(5)禁止外用。外用黑蒜是皮膚皸裂的原因。
黑蒜怎麽吃
黑蒜山藥泥
配料:黑蒜和山藥。
做法:山藥洗凈，入鍋蒸至軟身。將黑蒜切碎。將切碎的黑蒜放入小碗中，倒入壹些橄欖油。黑蒜混合橄欖油，分成小顆粒。將蒸好的山藥去皮，加入少許鹽。山藥磨成山藥糊。加入黑蒜，拌勻，做成小球。