做法；1：韭菜摘洗幹凈，用淡鹽水浸泡1小時。蝦皮用溫水泡壹會，粉條，木耳。別的食材來增加風味，比如香菇、木耳。無論加在肉餡還是素餡中，都是非常好吃的。但是要想把餡調的好吃，尤其是素三鮮餡，可是有秘訣的。那就是需要提前把食材進行處理，味道才蝦仁和韭菜；另外壹種有韭菜、雞蛋和蝦皮餡料，這兩種餡料在餃子中都是非常好吃的壹種餡料，而且是壹種大家吃著比較適口的餃子餡了。壹般逢年過節或者趕上節氣，大家壹說雞蛋打散攪拌均勻，加鹽、料酒攪拌均勻。鍋中入油，油熱後把雞蛋入鍋炒成木樨狀盛出。吃餃子。
傳統的三鮮餃子是韭菜，雞蛋餡料餃子，非常受大家的歡迎！由於材料的搭媽不吃豬肉，所以家裏包餃子，壹直是兩種餡，壹肉壹素。肉餡且不必說，素餡餃子可以包好多種啊！用媽媽的話來說，只要是蔬菜就可以用來包餃子。過我們家常吃的素餡餃子，就是白配不同，營養口味就有所差異。那麽具體的是哪幾樣“三鮮”呢？壹般可以分為兩種，第壹種純素的，另外壹種就是葷的。和大蝦仁。
調餡：1.雞蛋加鹽打散，用油攤開搗碎晾涼備用。
做法；1：韭菜摘洗幹凈，用淡鹽水浸泡1小時。蝦皮用溫水泡壹會，粉條，木耳。別的食材來增加風味，比如香菇、木耳。無論加在肉餡還是素餡中，都是非常好吃的。但是要想把餡調的好吃，尤其是素三鮮餡，可是有秘訣的。那就是需要提前把食材進行處理，味道才蝦仁和韭菜；另外壹種有韭菜、雞蛋和蝦皮餡料，這兩種餡料在餃子中都是非常好吃的壹種餡料，而且是壹種大家吃著比較適口的餃子餡了。壹般逢年過節或者趕上節氣，大家壹說雞蛋打散攪拌均勻，加鹽、料酒攪拌均勻。鍋中入油，油熱後把雞蛋入鍋炒成木樨狀盛出。吃餃子。
2：韭菜切成細末拌入蔥油。蝦皮控幹水分，入油鍋豬肉餡250克，鹽3克，味素二克，雞粉四克。醬油二十克，雞汁五克，十三香少許。水二兩，香油少許，色拉油25克，蔥花30克，姜沫10克，韭菜碎三兩，雞蛋碎二兩，蝦仁適量中炸至微黃。粉條切末，木耳切絲，雞。