苦瓜
當然，夏天吃以涼性為主，苦瓜天然後有清熱解毒、解暑的功效。
食物準備
苦瓜半個，蛤蜊適量，姜絲，蔥絲，香油。
方法步驟
1，苦瓜洗凈切圈，蔥姜切絲備用；
2、水裏加壹點鹽等它吐沙；
3、鍋中加水，放入苦瓜和生姜，再放入洗凈的蛤蜊燒開；
4.開口後關火，加入少許鹽，放入蔥花，加入香油調味。
技巧
另壹種讓蛤蜊快速吐沙的方法是泡水時加壹點油。
蒜蓉蒸扇貝
蒜蓉幹貝可以說是幹貝菜裏的經典。
食物準備
扇貝4個，蒸魚醬油20ml，蒜瓣4個，香油30ml，蔥姜少許，五香粉適量，紅辣椒適量，料酒30ml。
方法步驟
1.扇貝來回刷，洗凈後敲開，取出肉洗凈；
2.在貝類上劃壹道刀口，然後加入料酒腌制片刻；
3.將蔥、姜、蒜和剁碎的紅辣椒放入小碗中，然後加入醬油和五香粉拌勻；
4.將浸泡過的扇貝肉放入洗凈的殼中，將混合均勻的調料澆在殼肉上；
5.會後放入蒸籠蒸5分鐘左右。
6、另起炒鍋，加入香油，爆香蔥花，然後澆在貝類上。
技巧
扇貝不宜蒸太久，清洗時註意洗凈黑紗布和雜質。
枸杞蛤蜊湯
食物準備
豆腐壹塊，蛤蜊半斤，枸杞適量，姜5塊，蔥少許，香油，鹽，味精，香油。
方法步驟
1.文蛤洗凈，豆腐切塊，枸杞泡發，姜切片，蔥切段備用；
2.鍋中加入適量清水，放入姜片燒開；
3.然後放入豆腐燒開，再放入文蛤和枸杞；
4.大火後加鹽、味精、香油至蛤蜊開，會後撒上蔥花。
紫菜牡蠣
食物準備
牡蠣500克，紫菜30克，香油適量，鹽適量，胡椒粉適量，姜和香菜適量。
方法步驟
1.紫菜洗凈瀝幹備用；
2.牡蠣洗凈瀝幹，鍋內燒開水，放入生姜和牡蠣；
3.水再次燒開後，加入紫菜和辣椒。最後加鹽調味，撒香菜，滴香油。
技巧
牡蠣不能久煮。