大白菜粉絲餃子的做法；
壹:溫水和面，和好後醒酒半小時，利用這段時間準備餃子餡。
二:先將粉絲用開水浸泡，然後將白菜洗凈焯水。取出後用冷水擠壹下，切碎。然後把泡好的粉條剁碎，蝦剁碎，蔥、姜、蒜剁碎(多放小蔥)。
三:將上述餡料混合在壹起，加入鹽、醬油、雞精、大油、香油、耗油、五香粉、蔥、姜、蒜末拌勻。
四:面條醒後，將面條揉至光滑，揉成面條，切成同樣大小的面條，搟成面團，包成餃子。
五:鍋中加水燒開，壹邊燒開，壹邊搗碎壹些蒜泥，在蒜泥中加入醬油、白醋、香油、花椒粉，做成餃子蘸醬。
六:水燒開後，入餃子加壹勺涼水，這樣反復三次餃子就差不多熟了，餃子就可以拿出來了。
飲食營養:
娃娃菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等。大白菜中微量元素鋅的含量不僅在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋都不如它。
配料的準備:
640克面粉、水
適量，酵母5克，大蔥。
適量，粉條，娃娃菜，青椒，鹽，胡椒面，姜面，味精，餃子粉，香油。
練習步驟:
制作包子皮:
1.在面粉中加入鹽和糖，攪拌均勻，將酵母粉溶解在溫水中，靜置4或5分鐘；
2.在面粉中壹點壹點加入酵母水，然後做成光滑的面團，用濕布蓋在面團上醒發2小時；
3.面團醒後，產生許多細孔，體積比原來大2.5倍左右，說明面團已經做好了；
4.面團做好之後，拿出來再揉壹遍。這個過程叫做筋疲力盡，把面團重新揉成壹個球；
5.面團揉好後會揉成條狀，再切成小劑量。當劑量打開時，它將是饅頭皮。
素餡生產:
(1)粉絲泡軟丁，娃娃菜用開水焯壹下，青椒大蔥切丁備用；(想吃肉餡，直接切點豬肉餡就行了。)
(2)炒鍋熱油，倒入準備好的粉條和青椒，放入胡椒面、姜粉、餃子粉、鹽、味精，加少許香油翻炒後起鍋待用。
(3)然後可以直接包，也可以油炸後再包。其實生餡更香。
鍋裏的蒸汽:
把準備好的餡料和醒發好的面團包成饅頭，就可以下鍋蒸了。為了保證包子的皮和褶都能熟，可以蒸40分鐘左右。