壹般來說，質量好的大米外觀均勻，圓潤，顆粒飽滿。顏色方面，亮壹點的米更好，這種米更新鮮，更好吃。像現在去超市買大米，很多大米都支持散裝，買的時候可以具體選擇。妳還可以聞到米飯的味道。取少量大米在手中，向大米中呼吸熱氣，或用手搓熱，然後立即聞。正常的大米香味比較清，沒有異味。
大米標準分為區域產品標準、行業標準、地方標準和企業標準。如企業標準中NY20-1986為優質食用大米，NY5115-2002為無公害食品大米，NY419-2000為綠色食品大米。Gb18824是執行標準，指的是盤錦大米，像gb19266指的是五常大米。
壹、大米標準
1，大米原產地產品標準
原產地域產品GB18824-2002盤錦大米，原產地域產品GB19266-2003五常大米。
2.行業標準
NY20-1986優質食用大米，NY5115-2002無公害食品大米，NY/T419-2000綠色食品大米，NY/T593-2002優質食用大米品種。
3.地方標準
上海、浙江、湖北、四川等省市根據當地經濟社會發展情況，制定了精制米、富硒米、保鮮米等地方標準。
4、企業標準
目前大多數企業都有內控質量標準，壹般來源於大米的國標，對各項指標的要求更高。
二、gb18824等級是什麽意思？
Gb18824為執行標準，參考盤錦大米。盤錦大米味道不錯，但營養價值略低，口感可與五常大米媲美。比如國標大米，其執行標準為GBT19266，也被稱為五常大米。這種大米的味道和質量都很好。GBT20040的標準是方正富硒米，營養價值高。GBT22438的標準是元陽金清。相對於其他大米，這種大米更便宜，但質量也更好，屬於優質大米。
法律依據根據國家標準《大米GB1354—2009》，我國壹級大米分為普通大米和優質大米兩個等級。
按照大米的分類方法，可以分為三類:
1.秈米:由非糯性秈米制成的大米。米粒壹般呈長方形或細長形。
2、秈稻收獲季節分為以下兩種:
早秈稻:肚白較大，硬粒較少。
晚秈稻:更小的肚白和更硬的顆粒。
3.粳米:用粳稻非窩囊米制成的大米。米粒壹般是橢圓形的。根據其籽粒品質和粳稻收獲季節而定。