番茄皮中含有大量的番茄紅素，所以吃的時候最好不要棄皮。番茄屬於茄科水果，在各種蔬菜中農藥殘留最少，不用太擔心農藥殘留。而且由於番茄的果皮很薄，加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放影響不大。
2壹個西紅柿削皮怎麽烤？將叉子插入番茄底部，在火上烤約10秒，番茄的表皮就會裂開。冷卻幾秒後，用手撕掉皮膚，撕掉的皮膚就完整了。
(烤法是三種方法中，我認為最方便，耗時最短，剝掉皮的方法！！！)
將水倒入燒開的鍋中，加入西紅柿，大火煮沸後再煮20秒左右。用勺子不停地翻動西紅柿，這樣西紅柿的各個部分都能被開水燙到。或者鍋裏多放點水，不放西紅柿。
拿出來後涼壹分鐘，再把皮撕下來，但是手還是微熱，不太好握。在削皮的過程中，西紅柿有點滑。
(煮，雖然需要的時間不算太長，但是煮水的時間，煮西紅柿和冷卻的時間，至少要5分鐘。而且，還浪費了壹鍋水和煤氣。雖然錢不多，但時間壹長可能就不是嚇人的數字了。)
用勺子刮也是壹種方法。勺子的選擇更重要。勺子的邊緣不能太薄或太厚。比如用錫勺，西紅柿容易碎；但如果用白瓷勺子喝湯，勺子邊緣太光滑，太費力。在我看來，不銹鋼勺子和塑料勺子都是不錯的選擇。
(刮:這種方法和上面兩種方法相比似乎是最簡單的，但對我來說，是三種方法中最費力的。刮的時候要把握好力度。如果刮得太輕，番茄的皮和肉就不會分開。如果刮的過猛，撕的時候會比較麻煩。而且刮不到的地方，撕的時候還要用指甲挖壹點，很費力。)
3吃西紅柿減肥要註意什麽1、西紅柿性寒，胃寒者不宜生吃西紅柿。
2.有經期痛經史的女性不宜食用。
3.青番茄不宜生吃，因為未成熟的番茄中有毒物質番茄紅素含量高，生吃後會使人頭暈、惡心、嘔吐，嚴重者甚至致死。
4.長時間不做飯。做菜時加壹點醋可以破壞有害物質番茄紅素。
5、急性腸炎、菌痢和潰瘍患者不宜食用。
從上面可以看出，在做西紅柿菜的時候，如果時間足夠的話，去皮效果更好。可以參考以上三種削番茄皮的技巧。