壹、自制山楂糕的做法:
材料:山楂1斤，冰糖300克，桂花幹少許(什麽都不用)。
生產方法:
步驟1:首先將山楂清洗幹凈，尤其是皮上的坑窪和泥，用小刷子刷幹凈。
第二步:用播種機將山楂去頭、去尾、去核。【這壹步註意:如果沒有播種機，可以用刀將山楂切成兩半，然後去掉頭、尾、核。]
第三步:將山楂分兩次放入料理機中，然後分別加入1/3小碗清水，將山楂打成泥狀，再將山楂泥倒入鍋中。【這壹步註意事項:由於山楂含有果膠，山楂要多次加水，使其成泥狀，否則烹調時機會被山楂泥卡住，嚴重的會導致絆倒。]
第四步:鍋中加入冰糖，開小火，用鏟子不停攪拌山楂醬。【這壹步註意:開小火，不斷攪拌，以免山楂泥濺出時燙傷。]
第五步:繼續攪拌。煮沸30分鐘後，加入壹些幹桂花，然後繼續攪拌。
第六步:又過了10分鐘，鍋裏的山楂醬體積已經減少了至少壹半，顏色也變成了深紅色。當用鏟子刮開鍋底攪拌時，可以清晰地看到鍋底，說明鍋裏的山楂醬已經很粘了。而且用鏟子壹擡，上面的山楂泥壹坨壹坨的掉下來(不是線性的)，所以要關火。
第七步:將山楂膏放入碗中(提前在碗的底部和四壁塗少許油，便於脫模)，用小刮刀將表面刮平，然後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏壹夜。這壹步註意:不必等山楂醬涼了再放入碗中，因為壹旦涼了，山楂醬會變得很稠，在碗中不容易順滑成型。
第八步:經過壹夜的冷藏，山楂糕凝固成型，倒在案板上，用刀切成妳喜歡的形狀，酸甜可口的山楂糕就做好了~