自制清湯火鍋底料的配方：
1、肉類。自制清湯火鍋底料少不了肉類的熬制，使得湯汁濃稠美味，尤其是熬制高湯的時候，自制清湯火鍋的高湯的肉類壹般選擇雞肉、鴨肉或者豬大骨、牛大骨等等熬成湯汁。
壹定要熬得骨酥肉爛才算得上是高湯，想要高湯更加鮮美白濃，可以加入壹些蛋清，壹邊倒入壹邊攪拌，這樣出來的高湯甚是美味。
2、輔料類。壹份佳肴必少不了輔料的輔助，何況是火鍋底料，能讓火鍋色香味俱全，單單聞著味就已經食欲大開了。可以選擇花椒、八角、香菇、茴香、桂皮、陳皮、胡椒、草果、香葉、姜蒜、當歸、百合等等，可以從中選擇四到八類輔料加進高湯做成火鍋底料。
最簡單的清湯火鍋底料：
壹、自制筒骨火鍋底料
主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克
調料：料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老姜2片、大蔥2段
做法：將筒骨放入湯鍋中加清水，上火燒開，撇去浮沫，轉中小火熬4小時，加入調料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。
註：可以在燉好的骨頭湯裏加點牛奶，乳白的湯色更吸引人，也更有營養。
二、自制老鴨火鍋底料
主料：老鴨1只、筍絲200g
調料：當歸5g、大棗4枚、蓮子20g、枸杞10g、百合5g、鹽8g、雞精15g、料酒10g、熱清油10g
做法：將老鴨洗凈切塊，放入鍋中，燒開後撇去浮泡，轉中小火燒4小時，將所有中藥材用熱水泡軟後洗幹凈，放入熬制好的老鴨湯中，加調料、筍絲，燒開即可食用。
三、自制羊雜火鍋底料
主料：羊雜、羊骨、羊肉
調料：鹽、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圓肉、陳皮、杏仁、蔥、姜、蒜、香辣油
做法：洗凈材料，鍋內加清水，待水開後，放入羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫。然後加白芷、桂圓肉、陳皮、杏仁等，同時加生姜，再熬1小時以上。食用時再加鹽、胡椒粉、味精、蒜末、蔥花、香辣油等調料。