材料
材料:牛腩400克，牛腩300克；土豆；
輔料:油、鹽、八角、桂皮、姜、豆瓣醬、糖。
土豆牛腰肉
1
準備所需材料，收集材料
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2
將牛腩切塊，浸血。
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三
牛腩用冷水焯壹下，鍋裏放點姜片。水燒開後，取出牛腩洗凈。
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四
將八角和桂皮放入調味球中，放入高壓鍋中，在高壓鍋中加入壹大鍋水，燒開。
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五
鍋裏加壹勺油，放入姜片，略炒，放入三勺豆瓣醬，小火翻炒。翻炒5分鐘左右。
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六
將煮好的牛腩放入油鍋中，用小火煸炒，加入鹽、醬油、料酒、糖和牛腩，均勻地塗上醬汁，然後將高壓鍋中煮好的八角桂皮水加入炒鍋中燒開。將所有材料倒入高壓鍋，煮10分鐘。
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七
牛腩比較難煮，先用高壓鍋壓10分鐘，然後轉到電砂鍋，放壹顆蔥花，轉到自動擋。這個時候基本上就不去管它，讓它小火燉2-3個小時。
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八
將土豆切成大塊，用水浸泡，洗去澱粉。
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九
將土豆放入油鍋中炸至表面呈黃色。這樣土豆燉的時候應該不會脆。
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10
土豆炒好後，鋪在不加鹽的淺砂鍋裏，蓋上牛腩，在自己喜歡的食物裏加點辣椒，在牛腩上澆兩三勺醬，大火慢燉。
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11
土豆已經煎好了。燉的主要目的是讓牛腩的香味進入土豆裏。燉20分鐘左右就夠了。去掉蓋子，撒上洋蔥。大功告成，香味撲鼻。
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技巧
做這道菜，我壹直用五種鍋，高壓鍋，炒鍋，電砂鍋，平底鍋，淺砂鍋。沒有也沒關系，自己看看就好。
土豆要先炒，這樣燉的時候才不會散，不會糊。
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