他們所屬的所有菜系
特色幽香，最美的酒。
原料
毛豆50g，花椒15，精鹽適量！
制造工藝
1.將毛豆洗凈，瀝幹水分，挑選壹個大的，用剪刀剪去兩端尖角(使毛豆入味)。
2.將切好的毛豆放入鍋中，加入胡椒粉和鹽，加入清水至與毛豆均勻，用武火加蓋煮20分鐘後取出裝盤。
練習2
編輯
佐料
鹽漬毛豆
毛豆八角精鹽姜片
生產步驟
1，把壞毛豆挑出來，把土沖洗掉，再沖洗幾遍，因為臟。
2、毛豆用剪刀剪開兩邊，方便入味。
3、鍋燒開水，放入姜、八角、鹽。
4、然後加入毛豆，煮25分鐘。
練習3
編輯
原料
黃豆、鹽、油、幹辣椒、花椒、香葉、蔥姜、茴香、八角、桂皮。
鹽漬毛豆(20片)
工作方法
1.毛豆用堿水浸泡半小時，然後用清水洗凈，剪去兩端尖口備用；
2.取壹個炒菜鍋，放入水，加鹽，加入所有洗凈的調料，然後滴幾滴油，放在火上煮。水開5分鐘後，放進去。
放入毛豆，大火燒開後，蓋上鍋蓋煮10分鐘，然後關火，泡涼，放入冰箱，品嘗幾個小時後取出。
可以吃涼涼爽口的毛豆。
註意
1，毛豆壹定要兩頭切，這樣會很快入味。
鹽漬毛豆
2.大豆不需要煮得很硬。煮久了，沒有了咬口的味道，但是不好吃。10分鐘的味道介於軟硬之間。
3.黃豆味甘，性平，入脾、大腸經。它們具有健脾寬中、潤燥利水、清熱解毒、益氣的功效，主要用於治療營養不良。
腹瀉、腹脹、消瘦、妊娠中毒、瘡腫、外傷出血等。大豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養素之壹，有助於提高大腦的記憶力和智力水平。大豆還含有豐富的膳食纖維，不僅可以改善便秘，還有助於降低血壓和膽固醇。大豆含鉀量高，夏天經常食用有助於彌補出汗。
鹽漬毛豆(11張)
鉀流失過多，從而緩解鉀流失引起的疲勞和食欲不振；毛豆中的鐵容易被吸收，可以作為兒童補鐵的食物之壹。此外，大豆含有微量黃酮類功能成分，尤其是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可改善女性更年期不適，預防骨質疏松；大豆含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而降低血脂和血液中的膽固醇等。總之是好的。