之所以要在果醬裏放檸檬汁，是因為妳選擇了甜水果，需要檸檬來調節酸度；二是因為加入檸檬汁後果醬不易變質，因為檸檬中含有的檸檬酸具有天然的殺菌防腐作用，可以延長果醬的保存時間；第三，因為檸檬的味道比較香，所以在果醬中加入檸檬可以增加果醬的水果香氣和光澤度。
山楂、酸橙等。味道酸，富含維生素C和果酸成分。果醬中沒有檸檬時，也可以用山楂、酸橙等水果代替。
2果醬什麽時候放檸檬建議果膠煮出來後，果醬變得有點粘，可以放檸檬汁。
檸檬汁主要用來調節酸度和甜度，防止腐蝕，增加水果香氣。不需要煮很久。壹般果肉變軟，果醬變得有點粘的時候就可以放了。加入檸檬汁後，繼續煮沸攪拌，直到果醬變得非常粘稠，然後關火。
3白醋可以代替檸檬汁嗎？可以用白醋代替檸檬汁，但效果肯定更差。
檸檬汁是壹種天然果汁，聞起來很香，吃起來很酸。烹飪食物時加入檸檬汁，可以增加酸度，提神增香。如果沒有檸檬汁，也可以用白醋代替。但是白醋的氣味沒有新鮮檸檬好聞，酸味也比較生硬，所以效果壹般不如新鮮檸檬汁。
方法壹:草莓300g，白糖100g，檸檬汁壹湯匙。
練習:
1.將洗凈去蒂的草莓和糖放入稍大的耐熱容器中。
2.放入微波爐加熱約10分鐘。加熱時不需要用保鮮膜覆蓋。
3.用竹勺(或鏟子)壓碎草莓並攪拌。
4.加入檸檬汁，再次攪拌，然後放入微波爐加熱5-8分鐘。
方法二材料:鮮草莓1000g，糖1000g，水適量，檸檬汁適量。
練習:
1.取新鮮未腐爛的草莓，去蒂，洗凈，用淡鹽水浸泡約15分鐘。
2.將草莓切成小塊。如果喜歡水果大的果醬，應該選擇切成大塊。或者不用切，因為煮的過程中果肉會收縮。
3.加入白糖。如果喜歡甜的感覺，可以再加壹點。把糖攪拌均勻。這時候試壹兩個就能感受到甜味了。用保鮮膜包好，放冰箱冷藏1小時以上。讓草莓汁起泡。
4.將以上步驟準備好的草莓塊倒入鍋中(廣口鍋，最好不要鐵鍋)，加水大火煮3-5分鐘，然後加入糖，小火煮8-10分鐘，同時不斷攪拌。始終用小火慢燉。當果肉慢慢煮軟，湯變濃時，說明果膠已經煨出來了。期間不斷攪拌防止粘鍋，同時撇去浮沫。
5.這時候擠檸檬汁(把檸檬跨過壹個出口切開，然後跨過果肉直接快速擠出檸檬汁)和草莓醬混合均勻。
6.當整個醬變得非常粘稠時，關火，讓果醬慢慢冷卻。慢慢蒸發水分。鍋裏的調味汁開始變稠。
7.將冷卻後的果醬裝入幹凈無水的帶蓋玻璃瓶中，密封，放入冰箱，然後隨身攜帶。每天早上烤壹片白吐司來搭配。