如何讓蒸好的雞蛋餅松軟不縮水？

蒸蛋糕零失敗的方法，掌握這些技巧，蓬松細膩，不崩不縮。

每個人都喜歡蛋糕。今天給大家分享壹個蒸蛋糕的方法。蒸糕不需要烤箱，家裏沒有烤箱的朋友也可以做。而且，蒸餅好吃，不上火。老人和孩子都喜歡它們。接下來給大家分享壹個蒸蛋糕的食譜和技巧。掌握這些技巧，保證每個人都能壹次性成功，沒有失敗。如果妳願意，我們壹起看。蒸蛋糕沒有失敗的做法，掌握這些技巧，蓬松細膩，不崩不縮。

蒸餅

材料:雞蛋5個，糖50克，食用油50克，水60克，面粉85克。練習步驟:

第壹步:分離五個雞蛋的蛋清和蛋黃。註意裝蛋清的容器壹定不能有水和油，否則會影響運送。蛋黃中加入10g白糖，攪拌均勻，然後加入50g食用油繼續攪拌均勻。攪拌均勻後，加入60g清水或65g牛奶，繼續攪拌均勻。然後篩入85g面粉，呈之字形攪拌均勻，成無顆粒的細面糊。將打蛋器提升至滴水狀態。

第二步:蛋清分三次加入40g白糖。先加入三分之壹的白糖用打蛋器打至粗，再加入三分之壹打成細泡。最後加入剩下的白糖，打至打蛋器小而尖。

第三步:在蛋黃糊中加入三分之壹打好的蛋清，攪拌均勻。不要混用，以免消泡。攪拌均勻後，倒回剩下的蛋清中，再次攪拌均勻，形成同樣顏色的蛋糕糊。

第四步:將攪拌均勻的蛋糕糊倒入抹油的模具中，搖晃幾下，口感會更加細膩。用保鮮膜蓋好，防止滴水，保鮮膜上打幾個洞透氣。

第五步:在蒸鍋裏燒開適量的水，將蒸鍋裏的水蒸熟，蓋上蓋子，轉中火40分鐘。蒸好後關火不開蓋，燜6分鐘。

小貼士:

1，註意蛋清壹定要放在無水無油的容器裏送，否則會影響送。

2、註意手法，壹定要像炒菜壹樣攪拌或切，不能畫圈攪拌，以免消泡，成品不會膨脹。

3.蒸餅不要馬上煮，否則餅會塌縮。煮之前壹定要小火煨幾分鐘，這樣才不會塌縮。

蓬松柔軟，而且特別細膩，吃起來軟糯可口，香甜細膩，好吃不上火。掌握以上技巧和方法壹定會成功，喜歡的朋友趕緊試試吧。