生吃不帶皮或者帶皮炒。
杏仁可以生吃，也可以炒幹吃。它們很好吃。
杏仁相關知識杏仁是薔薇科植物杏或山杏的種子，是我國衛生部頒布的首批“藥食同源”的中藥材之壹。要了解杏仁的功能，首先要了解杏仁的基本特性。杏仁的英文名為Bitter杏子，為薔薇科植物，味苦，性溫，有毒。它進入肺部和腸道。其功能是:祛痰、止咳、平喘、潤腸。跡象表明。或制成丸劑或散劑外用:搗碎，主要含有苦杏仁苷、脂肪油、乳脂素、苦杏仁酶、櫻桃葉酶、雌酮、α-雌二醇、鏈甾醇等。其主要功能為降氣止咳平喘、潤腸通便，用於咳喘、胸滿痰多、血虛津虧、腸燥便秘。
杏仁的鎮咳和平喘作用
苦杏仁中的苦杏仁苷在體內可以慢慢分解，逐漸產生微量氫氰酸。服用少量杏仁，可輕度抑制呼吸中樞，達到止咳平喘的作用。苦杏仁苷能促進正常動物肺表面活性物質的合成，不僅對油酸型呼吸窘迫綜合征實驗動物有促進作用，而且能改善病理改變。
杏仁的抗腫瘤作用
杏仁的抗腫瘤作用主要是因為苦杏仁中含有壹種生物活性物質——苦杏仁苷，它能進入血液殺死癌細胞但對健康細胞沒有作用，因此能改善癌癥晚期患者的癥狀，延長其生存時間。同時因為富含胡蘿蔔素，可以抗氧化，防止自由基入侵細胞，預防腫瘤！
杏仁的美容養顏功效
杏仁能潤肺清火，在古籍中已有記載，特別是對老年便秘患者，因為苦杏仁不僅營養均衡，而且含有豐富的纖維素，能潤肺清火，是壹種無毒、非依賴性的排毒食品。同時，由於苦杏仁含有豐富的營養成分，可以保濕美容。苦杏仁富含揮發油、維生素B1、B2等。外用可以滋潤皮膚，改善血液循環，減少皮膚皺紋，減緩皮膚衰老。不管是內服還是外用，都有很好的美容作用。