壹、香酥排骨
用料：
豬排骨壹斤。蔥三棵。五香粉壹小匙。熟芝麻壹大匙。香油壹小匙。
鹽、味精適量。湯或水壹湯匙。醬油壹大匙。老姜壹塊。
做法：
1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；姜切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裏，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約壹兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將幹時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
二、糖醋排骨
用料：
豬排骨壹斤，斬段。白糖三大匙。醋四大匙。泡辣椒六個，切段。澱粉壹大匙，加水兌成芡汁。
蔥四棵，切段。老姜壹小塊、蒜壹瓣，均切片。鹽適量。醬油兩大匙。
做法：
1、將排骨過沸水，撈出瀝幹待用。
2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒後，加約兩斤水，燒沸後改小火燒約壹小時。至湯汁快幹時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。
三、孜然排骨
用料：
豬排骨半斤，斬小段後充分洗凈。孜然粉壹咖啡匙。花椒粉壹咖啡匙。
辣椒粉兩匙（可依個人喜好增減）。蔥兩棵切碎。老姜壹小小塊切末。
料酒兩大匙。白糖壹匙。鹽、味精、紅油適量。
做法：
1、用鹽、姜末、蔥碎料酒放排骨裏拌勻腌兩小時以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。
3、放微波爐裏高火烤10分鐘即成。
四、橙汁排骨
用料：
小排骨600克。柳橙（或臍橙）4個。生菜2片
醬油1大匙。料酒1/2大匙。橙汁1/2杯（用2個臍橙榨汁取得或用濃縮柳橙汁）。澱粉1大匙。糖1大匙。鹽1茶匙。
做法：
1、小排骨切成5厘米的長條，洗凈，拭幹水分，拌入調味料腌半小時。
2、油3杯燒熱，放入小排骨炸至外皮酥黃，待其熟軟時撈出，油倒出。
3、另用1大匙油將調味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌勻後盛入盤內；柳橙皮切絲、泡水，撒在排骨上即可食用。