材料:鵪鶉蛋400克。
調料:鹽1茶匙醬油2茶匙冰糖1茶匙生姜1小塊八角2桂皮1小塊幹辣椒2。
生抽1勺香葉，2片小蔥，2片。
五香鵪鶉蛋的做法
1.鵪鶉蛋表面清洗幹凈後，放入鍋中煮熟(水燒開後3~5分鐘)。
2.取出煮熟的鵪鶉蛋放入保鮮盒中，放入冷水中。
3.蓋上保鮮蓋，稍微用力搖晃幾下，直到蛋殼破裂。
4.將處理好的鵪鶉蛋放入鍋中，加入適量的水，加入所有食材；加入2湯匙生抽，1湯匙生抽，1湯匙鹽。
5.中火煮5-6分鐘。關火後繼續把鵪鶉蛋泡在鍋裏兩個多小時，想吃的時候再拿出來。
茶鵪鶉蛋
配料:鵪鶉蛋1碗
輔料:適量茶葉
調料:鹽、八角、桂皮、醬油、香葉、茴香籽、草果。
鵪鶉蛋泡茶的做法
1.準備鵪鶉蛋、面包、茶葉、醬油。
2.包好包(八角、香葉、桂皮、草果、茴香籽等。)用紗布。
3.鍋中放入適量的水，燒開。
4.將小包放入開水中稍煮制汁。
5.將洗凈的鵪鶉蛋放入汁中煮沸。
6.蓋上鍋蓋燜30-40分鐘(當然時間越長越好)。
7.中間叫鍋蓋，用勺子打鵪鶉蛋殼。
烹飪訣竅
如果想味道更濃，可以在煮好之後的剩余汁液中浸泡壹晚。因為是夏天，所以沒泡那麽久。
五香茶鵪鶉蛋
材料:9個鵪鶉蛋
輔料:鹽2 g味精1 g八角3片香葉2片紅茶1包花椒20片。
五香茶鵪鶉蛋的做法
1.準備食材:鵪鶉蛋9個，香葉2片，八角3個，花椒20個，紅茶1包，鹽2g，味精1g。
2.坐在鍋裏，上火，加入洗好的鵪鶉蛋煮。
3.用筷子打破煮熟的雞蛋。
4.加入2片香葉、3顆八角和20顆花椒粒，放入幹鍋中烘烤。
5.倒開水再倒1包紅茶。
加入鹽
7.倒入味精，煮到顏色出來
8.加入鵪鶉蛋，小火燉20分鐘出鍋。
烹飪訣竅
1.鹵水煮鵪鶉蛋時，要翻面，以免著色不均；
2.煮雞蛋前先把開水燒開，這樣色香味更快。