第壹，用啤酒煮小龍蝦要不要蓋鍋蓋？壹般燉的時候蓋上鍋蓋。
小龍蝦的制作方法有很多種，每種方法的步驟和味道都不壹樣。大部分人都會在家做小龍蝦。它有壹些技巧和註意力。壹般來說，小龍蝦都是用鍋炸的。外殼變紅後，加水、豆瓣醬、啤酒等。蓋上鍋蓋燉壹會兒。大約20分鐘，妳就可以把果汁從罐子裏拿出來了。這樣小龍蝦的味道會更好。所以在做小龍蝦的時候，只需要在烹飪結束的時候蓋上蓋子，其他過程都不需要蓋上蓋子。
二、啤酒煮小龍蝦的做法配料:鮮蝦、白酒、啤酒、郫縣豆瓣醬、花椒、火鍋、幹辣椒、桂皮、香葉、白芷、陳皮、醬油、糖、蔬菜汁。
練習:
1.買小龍蝦，先用清水洗1天，然後用小刷子刷幹凈，去掉蝦線，切掉蝦頭的上半部分。
2.原料處理後，加入鹽和白酒，用鹽和藥膏浸泡1小時。將水燒開，加入料酒和姜片，然後將小龍蝦焯水30秒，立即取出，控制水分。
3.鍋中加入食用油，加熱至六成熱。炒小龍蝦30秒。立即清除機油。
4.在另壹個鍋裏，加入少許黃油，煮沸。先加入以上香料，小火慢炒。然後加入幹辣椒、蔥、姜翻炒出香味。然後加入郫縣豆瓣醬，將火鍋底料炸成紅油。
5.然後倒入啤酒，適量骨湯，加鹽和糖調味，再倒入蔬菜汁，放入生抽煮3分鐘，再放入炸好的小龍蝦，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
6.小龍蝦做好之後不要馬上上桌。最好在湯裏再泡10分鐘，這樣小龍蝦的味道會更好。麻辣小龍蝦做好了。
三、如何選擇小龍蝦1？在挑選小龍蝦的時候，選擇整只青蝦。這種蝦幼嫩，味道鮮美。
2.蝦的選擇看眼睛。鮮蝦的眼睛是藍黑色的，濕潤有光澤。這種蝦有活力，新鮮。
3.最後捏蝦尾。如果蝦肉飽滿飽滿，說明蝦肉肥美可口。如果是幹的，說明蝦太老，肉少。