材料
壹把油菜，鹽，塑料袋？
工作方法
油菜整齊的放在盤子裏，直到葉子有點枯萎，這樣腌制的時候就不容易斷了。放入塑料袋中，將鹽均勻撒在油菜上，輕輕搓至有點水狀。
將塑料袋紮緊放入冰箱，第二天取出，隔著袋子輕輕均勻摩擦後放回冰箱。油菜籽全部變軟後取出使用只需要2天左右的時間。
使用前用清水洗去鹽分，切成珠子，與肉末、豆
材料
壹把油菜，鹽，塑料袋？
工作方法
油菜整齊的放在盤子裏，直到葉子有點枯萎，這樣腌制的時候就不容易斷了。放入塑料袋中，將鹽均勻撒在油菜上，輕輕搓至有點水狀。
將塑料袋紮緊放入冰箱，第二天取出，隔著袋子輕輕均勻摩擦後放回冰箱。油菜籽全部變軟後取出使用只需要2天左右的時間。
使用前用清水洗去鹽分，切成珠子，與肉末、豆幹混合。
腌制雪利酒紅的做法
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1
我買回來的雪紅。去掉老葉子和大根。
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2
讓它在陰涼處掛壹兩天。為了降低雪紅的水分。
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三
讓它枯萎，準備腌制。看著嫩雪紅幹了壹天壹夜，出現了很多黃葉，腌制的時候去掉了。其實雪褪了就沒多少紅了，腌了就更少了，呵呵。
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四
壹袋泡菜鹽，用普通碘鹽也可以。
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五
泡菜壇子。提前清洗幹凈，晾幹。
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六
基本上就是壹層酸菜壹層鹽，壹邊放，壹邊用手使勁壓。酸菜和鹽的比例是10: 1或10: 2。如果是最近吃的，可以適當少放點鹽，如果想放久壹點，可以多加點鹽。妳可以在下面壹層壹層的少放鹽，撒的鹽越多，加的鹽越多。
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七
壹切準備就緒，放在陰涼處，最好找個重的東西壓在上面。家裏沒發現什麽重的東西，就把壹個盤子倒過來，上面壓了壹桶油。不要蓋。腌制過程中，芥末太濃了，蓋子都揭不下來。哈哈。
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八
腌制後的第二天，可以看到下面有鹽水，每隔壹兩天上下折騰壹次。所以雪利紅可以用鹽水染色。過了七天，差不多就可以吃了。整個腌制過程不沾水不沾油星，否則雪裏紅會爛或者酸。
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九
腌雪利酒紅。清炒，或配肉，或配鹵水，都很不錯。
淺談腌制雪利酒紅