四川漢源的貢椒又香又麻，貢椒的麻度至少要高於其它品種的花椒2度。
“貢椒”產於有著“花椒之鄉”之稱的漢源縣的清溪鎮，又名“清溪花椒”，貢椒顆粒飽滿，色艷肉厚，油重質佳，麻香味濃。
四川漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，暢銷省內外。
花椒是烹調中的重要調味品，主要用於烹煮肉類，也是調制其它調味品的常用原料。在川菜中的烹飪中，花椒可以算是壹道菜的靈魂。
花椒的麻醉作用在川菜的飲食科學裏發揮了作用，有人說這是“防辣塗的麻”，把舌頭表層的的味蕾先麻痹了，再辣的海椒都可以對付。這可能是四川人吃海椒的武功秘籍。不過，我認為花椒的麻醉是定向的，只針對辣味，麻醉的舌頭對其他美味十分敏感。所以，吃了花椒以後，妳會更加容易的欣賞到“壹菜壹味，百菜百格”的川菜特色。
擴展資料：
花椒富含多種維生素及微量元素，具有順風理氣、止痛去寒的藥效，能開胃、健脾、理氣、止瀉、驅除蛔蟲、治風濕、關節炎、嘔吐、腹瀉、感冒、牙痛，對多種細菌有明顯抑制作用，能局部麻醉止痛，抗衰老。
當小蟲子鉆進耳朵裏，可以用花椒油滴進耳內，蟲子就會出來；廚房角角落落放點花椒，可以防止螞蟻滋生；衣服箱子裏、米桶裏放點花椒可以防蟲、防黴；花椒水洗頭擦身，可以使頭發烏黑、皮膚光潔。
在我國古代，皇家不只將花椒用來做菜，還用它祭祀祖先、迎神、驅疫、避邪，甚至還用花椒和泥塗墻壁，而且是用於皇帝的寢宮，所以，皇後所居的宮殿又稱“椒室”或“椒房”。
之所以用花椒和泥塗墻壁，就是因為花椒樹結實累累，花椒又溫暖、芳香，因此，壹方面借花椒之氣味起保胎的作用，熏陶後妃肚子裏的小皇子、小公主，壹方面視花椒為多子多福的象征。
由此看來花椒的使用價值和文化意義都是很大的。
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