鄧英牛肉壹定要用最好的裏脊肉，因為做這道宮廷菜的關鍵點是肉片要薄如紙，所以要用肌肉纖維少，脂肪含量少的這部分，然後裏脊肉需要切成2 mm厚的片，這就難倒了大多數人。顯然，直接切這麽薄的片是不可能的。當然，作為壹個好廚師，肯定有辦法。相信大家應該都想到了，就是先把裏脊肉冷凍8個小時左右，這樣牛肉就“老實”了，可以任我們擺布。但是，切起來很容易，但是效率太低，只好讓切片機替我們做了。不得不說人類最大的進步就是學會了實用的工具，牛肉片分分鐘就能切好，而且還超級薄，薄到可以透光！
現在肉片已經切好了，接下來就是準備鹵汁了，和常見的鹵汁不壹樣。重點是要加香油和五糧液白酒。其他調料包括鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、五香粉，然後加入適量的五糧液白酒和香油，最後將所有調料混合均勻。
然後將肉片放入盤中，刷上準備好的鹵汁。記得在牛肉片上到處均勻刷上醬汁，這樣可以讓牛肉片更入味，然後風幹。這個過程，如果自然風幹的話，大概需要3天左右，太慢了。因此，我們將采用空氣幹燥器。
先把牛肉鋪在網盤上，然後放在空氣幹燥器裏65度低溫烤4個小時，妳以為就搞定了？還沒有。還有最後壹步。取出烤牛肉片，放入烤盤，用160度的高溫烤3到5分鐘。這道即將失傳的皇家名菜“鄧英牛肉”在耗時兩天壹夜的烹飪過程中做好了。
當然，妳不能直接吃煮熟的牛肉。直接吃的話，就浪費了這種繁瑣的烹飪技巧。所以要先擺壹個盤子，這樣才能體現宮廷美食的尊貴感，壹個個疊起來，在盤子中間點上蠟燭，然後就可以和心愛的人壹起品嘗這種另類的燭光晚餐了！
煮熟的頂級宮廷菜“鄧英牛肉”吃起來很脆，會像薯片壹樣立刻碎掉，然後越嚼越香，讓妳舍不得下咽。真的是頂級川菜。難怪很多人說不辣的川菜壹般人吃不起。就像這道川菜的巔峰之作“鄧英牛肉”，相信在四川沒幾個人會吃。
這是頂級菜肴“鄧英牛肉”的正宗烹飪方法，極難烹飪。正常的烹飪方法需要3天以上才能吃到嘴裏。所以現在會做飯的廚師很少。雖然“鄧英牛肉”需要很長的時間來制作，但它的美味是毋庸置疑的。或許，只有吃過壹次，才能感受到來自味道的享受吧！