偽劣咖啡是在真咖啡中摻入菊苣根粉，或者烘焙粉碎後摻入谷物和豆類。真正的咖啡含有咖啡因，有壹種特殊的香氣。劣質咖啡壹般因過期或密封不嚴而結塊，香氣和口感變化明顯，往往香氣消失，飲料有異味。也有人把咖啡粉冒充速溶咖啡。其實兩個過程是不壹樣的。速溶咖啡是通過濃縮咖啡水和噴霧幹燥制成的。工藝復雜，沖泡後即溶，無浮無渣，而咖啡粉磨得很細。沖泡後有漂浮物和渣滓，不能下咽，只能吹著喝。改變速溶咖啡包裝的保質期也很常見。速溶咖啡的保質期壹般是兩年。
適合喝咖啡的人群
普通健康人都可以喝。
禁忌的咖啡人群
孕婦應該小心飲食
咖啡介紹
“咖啡”這個詞來自埃塞俄比亞的壹個小鎮kaffa。在希臘語中，“Kaweh”的意思是“力量和熱情”。茶、咖啡和可可並稱為世界三大飲料。咖啡樹是茜草科的壹種小型常綠喬木。日常飲用的咖啡是用咖啡豆配以各種炊具制作而成，咖啡豆指的是咖啡樹果實中的堅果，再用適當的烘焙方法烘焙而成。
咖啡的功效和作用
1.提神的
咖啡中含有咖啡因，具有刺激中樞神經系統、促進肝糖原分解、增加商糖的作用。適量飲酒能使人暫時精力充沛，思維敏捷。
2.抗輻射性
咖啡具有強心、改善人體基礎代謝的作用，可緩解腦血管痙攣和氣管平滑肌痙攣。適量喝咖啡可以減少光波和電磁波的輻射傷害。
咖啡的營養價值
1.咖啡的主要成分是咖啡因、脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和維生素。
2.果實成熟後，去掉果皮和大部分種皮得到的種子稱為生咖啡或咖啡豆。將生咖啡烘焙研磨得到咖啡粉，可用於制作飲料。咖啡味苦，有特殊的香味，含咖啡醇及1.3%的咖啡因生物堿，是麻醉劑、利尿劑、興奮劑和強心劑。
咖啡的禁忌。
1.患有冠心病、胃病、消化道潰瘍等疾病者忌食。
2.孕婦、失眠者或睡前不宜飲酒。
3.咖啡中的單寧酸會減少鈣的吸收。所以喝咖啡的時間最好在兩餐之間。
4.喝咖啡不宜過量。
經常喝咖啡的人要註意補鈣。