佐料
適量面條(生)
五花肉1塊
調味品
色拉油
適量的
大豆
壹點
精力
適量的
烹飪酒
適量的
發酵面粉制成的甜沙司
適量的
鹹豆醬
適量的
小洋蔥
適量的
湛江面條的做法
1.把買來的五花肉徹底洗幹凈。
削減脂肪和瘦肉。
3.先把肥肉切片
4.將肉片切成黃豆大小的小塊
5.將瘦肉切成條狀
6.把瘦肉也切成丁
7.將生姜切成姜末。
8.鍋裏放油，放剛切好的肥肉丁。用旺火炒
9.水幹微油時加入瘦肉丁。
10.加入料酒
11.加入姜末炒出香味。
12.加壹點醬油
13.放在碗裏備用。
14.把鍋洗幹凈，再放點油。加入兩勺黃醬和兩勺甜面醬，炒到感覺有點刷，但不要炒。
15.加入剛做好的肉丁。
16.加水稀釋，攪拌，小火燉約15分鐘。
17.最後加入蔥花攪拌。
18.炸醬是這樣做的。
19.水遇，面條加。煮的時候加壹碗涼水，然後把面煮開。
這是炸醬。看到上面的油花了嗎？好香啊！
先在面條裏的炸醬上面抹點油，這樣面條就會分開，不會粘在壹起。然後加壹勺炸醬，想澆什麽澆什麽，黃瓜絲，豆芽什麽的。
烹飪訣竅
談談制作炸醬的幾個要點:
1首先妳壹定要用五花肉，肥瘦要分開處理。五花肉壹定要在油鍋裏炒，就是最後吃到油就崩的感覺。
2.做炸醬至少要有醬油，但是醬油有點鹹，可以加點糖或者甜面醬。如果妳的醬油很鹹，我建議直接加點糖。當妳把它放在醬油裏時，妳必須加水以防止它燒焦。但是不能煮太久，防止醬糊了。醬油和水的比例壹般是2: 1。
3.面條壹定要翻筋鬥才好吃。要知道，渣江面面條是不能煮過頭的。壹般煮面的時候，我還有第二招，就是水開後，把面放在下面，面滾後加壹碗涼水，水再開時關火。如果妳想用冷水做冷面，但又不需要做渣江面，壹個竅門就是把面用油拌在炸醬裏，再加入炸醬等蔬菜，這樣面就好吃又過癮了！
4.做炸醬壹定要有蔥花，而且壹定要放在最後。這是點睛之筆，千萬別忘了。
5.有些配料是做炸醬必不可少的。除了五花肉和黃醬，姜葉是壹絕，香爆了味道才出來。
6.做好炸醬之後，其他的澆頭就不是很重要了。壹般夏季當季的蔬菜，如豆芽、黃瓜、黃豆等，都可以放在渣醬面裏。