如果沒有弄錯的話，可以用酵母發酵。如果有錯誤，不適合酵母發酵。因為高溫會殺死酵母，所以熱面做的發酵面團要在常溫下發酵，發酵後要加入小蘇打水將面團揉勻。
= = = =玉米餅家庭版= = = =
準備配料:付強粉、玉米粉、奶粉、白糖、水、酵母、泡打粉。
制作方法:1。將付強面粉與玉米粉、奶粉、白糖和泡打粉混合，然後加入酵母攪拌均勻，最後加入適量水攪拌成面糊。面糊比煎餅面糊略稠。讓它在室溫下發酵約1小時，可以看到面糊有明顯的膨脹。不要攪拌發酵的面糊，攪拌會導致面糊消泡。
2.電餅鐺預熱，加入適量色拉油，將發酵好的面糊均勻的舀到電餅鐺上，看到面糊上沒有生面糊時，在表面刷上壹層色拉油，將玉米餅翻過來，烤至兩面金黃即可。奶味玉米餅，色澤金黃，外嫩內軟，非常適合老人和小孩。
總結:
1.我先理解為面粉的稀稠度。做這種玉米餅的時候，需要放酵母發酵。因為是速生面粉，用酵母發酵速度更快。做玉米餅面糊的時候，壹定要攪拌均勻。面糊裏不能有面粉顆粒，也不能有凸起，這樣玉米餅的口感會更細膩。
2.不適合在熱卷玉米餅中放酵母，因為熱面團的溫度太高，酵母會瞬間被殺死，除非冷卻後再放入酵母中，這需要很長時間，所以最好讓熱卷玉米餅自然發酵。熱面團做好之後，會在室內自然發酵。就像饅頭的做法壹樣，做熱卷玉米餅的面團不能太稀。軟硬度比饅頭還軟。
東北有壹種特別的食物，小時候經常吃。可以說是家家戶戶的主食，也就是“大餅”。這種食物由熱玉米粉制成，自然發酵而成。現在很少見了。農村真的很嚇人，只有城市能買。價格不便宜。在北京這裏叫貼餅。在菜鍋上貼壹圈真的很好吃，尤其是菜湯旁邊的部分更好吃。