大多數人做芹菜的時候，直接把芹菜炒熟。或者，先把芹菜燙壹下，然後在鍋裏炒。
事實上，這種制作方法是不太合適的。做芹菜時，要記得多加壹步，使芹菜更加酥脆爽口。
成分
芹菜、土豆、木耳、鹽、食用油、洋蔥、姜蒜、醬油、蠔油
方法和步驟
首先，準備芹菜，去掉芹菜的所有葉子。然後，把芹菜剩下的根切成小段，放入盆中備用。芹菜切好後，不要直接燙或炒。相反，在芹菜中加入壹勺鹽，用鹽腌制，殺芹菜中的水。
很多人說自己做的芹菜不好吃，也就是說妳這壹步沒有加工芹菜。如果用鹽腌制芹菜，裏面稍苦的水就可以完全腌制。芹菜的味道自然會變好。
在芹菜的腌制過程中，我們需要先準備壹個土豆，把土豆洗凈，剝皮，然後把土豆切成厚片，用刀把土豆切成小條，放入碗中備用。切好的土豆要用清水浸泡。
然後將浸泡過的木耳洗凈，切塊，備用。
準備壹個小碗，把兩個雞蛋放進小碗裏，用筷子把它們分散到蛋液裏，然後準備壹個小鍋，再在裏面加半壺水。水在大火中煮沸後，將殺死水的芹菜放入沸水中，用沸水燙壹分鐘，控水浸入冷水移開放在壹邊。
芹菜燙好後，我們要把準備好的土豆放進開水裏燙壹下。土豆燙的時間長點，待土豆完全煮熟後，我們可以控水，取出備用。
最後，將準備好的木耳放入沸水中，煮沸，迅速取出過冷水備用。然後在熱油鍋裏加入壹勺食用油。油加熱至50%後，倒入準備好的蛋液，將蛋液炸成形狀，然後炸成蛋塊備用。
然後在鍋中加入壹小匙食用油，在油溫50%時加入洋蔥、姜、蒜，翻炒調味，將煮熟的木耳和土豆翻炒1分鐘，將準備好的芹菜和雞蛋放入鍋中，加入壹勺鹽、半勺醬油，再加入壹勺蠔油，翻炒把所有的食材都煎壹下，然後鍋就可以吃了。
1.采用這個方法去對芹菜進行制作的話，做出來的芹菜清脆爽口，用來下飯的話特別合適。
2.準備適量土豆條和木耳，壹同去對芹菜進行煸炒的話，炒出來的芹菜營養又好吃。