1、應首選品牌知名度較高的產品，因為品牌知名度較高的產品的生產企業，都具有壹定的生產規模，企業註重產品質量，強化內部質量管理，多次國家監督抽查結果表明，這些企業的產品質量是有保障的。
2、從感官上進行粗略判斷。正常掛面應色澤均勻壹致，潔白，稍帶微黃，無酸味、黴味及其他異味；花色掛面則應具有添加輔料的特殊氣味。面條應無雜質、無黴變、無蟲害、無汙染。
3、註意生產日期，購買保質期內的產品。變質產品食用後有可能引起嘔吐、腹瀉等情況。
4、註意包裝是否結實，整齊美觀，名牌廠家多數采用自動包裝機包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下，進行手工包裝。
5、應註意產品包裝上是否標明了廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容，最好不要購買即無廠名、廠址又無產品名稱、生產日期的白袋包裝的產品。
6、在烹調時也可觀察到掛面的質量優劣。優質的掛面煮熟後不糊，不渾湯，口感不粘，不牙磣，柔軟爽口。
掛面如何保存
1、未開封的掛面存放於陰涼幹燥處即可。
2、已開封的掛面可以存放在冰箱的保鮮中，不過為避免串味需要將開口紮緊。
3、如果有吃剩下的薯片桶，那麽將其清理幹凈可以直接用來儲存掛面。這樣掛面既不容易受潮也不容易折斷。
4、為避免掛面吃不完的情況，可以選擇購買小袋包裝的面條。
5、開封的掛面最忌諱溫度、濕度過大。因此只要溫度在20度以下，且濕度較小的環境下掛面都能較長時間保存。