但是如果冷面的方法不清楚，就非常容易讓冷面粘在壹起，不好吃，沒有勁道。那麽怎樣才能做出好吃的涼面呢？今天給大家分享三個制作冷面的實用技巧，讓大家做出來的冷面好吃又好吃。讓我們看壹看。
第壹步:提前準備好堿性面條。如果要做冷面，最好用堿性面做。堿性的面條會更有嚼勁，同時也不容易粘在壹起，口感更濃。壹般商場或者農貿市場都會有堿性面出售。購買時記得問清楚是不是堿性面。
第二步:提前準備好醬汁。堿性面要想好吃，關鍵是要調好醬料，讓醬料好吃，這樣冷面才能好吃，各種調料混合在壹起才能做出好吃的醬料。
壹般來說，如果準備壹份甜面醬，壹定要用辣椒油、香油、陳醋、醬油、白糖、味精、鹽等。因為不同食材的味道略有不同，我的口味也有重有輕，可以根據自己的感覺來調配，但是鹽和醬油都是鹹的，盡量少放。
另外，如果妳喜歡吃大蒜，可以加入少量的蒜泥，把所有的配料放好，然後用涼開水攪拌均勻。如果想吃不辣的冷面，可以用花生醬做醬，但是花生醬壹定要稀釋後才能用，否則非常容易團成壹團，無法攪拌。
如果妳不知道花生醬怎麽做，可以查看下面這篇文章:調芝麻醬的時候，不用馬上放水，教妳確切的方法，口感滑嫩細膩，非常香。如果喜歡大蒜，可以在調料中加入少量蒜水。蒜水沒有蒜泥辣，口感會更柔和，不容易掩蓋花生醬的味道。
第三步煮涼面拌好醬汁後，就可以煮涼面了，還有壹些煮涼面的小技巧。先往鍋裏加大量的水。必須有更多的水。沒有水，堿性的面條很容易結塊。另外，最好在水燒開後將新鮮的面條放入鍋中，這樣可以減少煮的時間，防止堿面煮的時間過長，味道不濃。
堿性面本身比較耐煮，所以即使水開了，大家也需要煮5分鐘。但是，妳不能把堿性面條煮得很好，壹般它只是九分完美。我們用筷子切堿性面的時候，中間還有壹些硬核，就可以關火了。
因為冷水過後，堿性的面條會消化吸收更多的水分，中後期的鮮面條不能最大限度的消化吸收食材，所以沒有味道。