1，腌韭菜。需要準備的食材:韭菜花2斤，鹽100g，姜50g，青椒適量，紅辣椒適量。腌制的韭菜花要多壹些新鮮的花蕾，沒有完全開放，看起來是不開花的韭菜花，這樣腌制的韭菜花味道更濃，口感更好。將韭菜花切好，全部摘下，放入鍋中。
2.加水沖洗數次。洗凈後加入清水，加少許鹽，浸泡半小時。腌制的韭菜花顏色更綠。泡好後拿出來放在漏雨的籃子裏晾幹水分。將青椒和紅椒洗凈晾幹水分。如果妳不喜歡它，妳不必離開它。
3.生姜洗凈晾幹。韭菜花曬幹後，放在案板上，用刀切開，青椒、紅椒切碎，姜切成粉，將切好的韭菜花放入無水無油的盆中，放入青椒、紅椒切碎、姜末，再加鹽攪拌均勻。不需要太砸。顆粒狀的味道更好。全部搗碎後，準備幾個無水無油的瓶子。最好用開水燙壹下瓶子，或者用白酒泡壹下。
4.將搗碎的韭菜花放入容器中，壓實，不要裝太滿，蓋好密封，在陰涼處腌制。腌制壹個月就可以吃了，放冰箱壹年也可以。不會壞，而且很好吃。腌制韭菜花想要好吃，韭菜花的選擇很重要。壹定要選擇新鮮芽多的韭菜花，還沒有完全開放，好像要開花了，這樣腌制出來的韭菜花味道更濃，口感更好。
。5.韭菜花洗凈後，用淡鹽水浸泡，這樣腌制出來的韭菜花翠綠可口。韭菜花壹定要曬幹，這樣才不容易壞。腌制韭菜花的整個過程要做到無水無油，腌制韭菜花中鹽的比例要控制好，這樣才不容易變質，可以長期保存。
6.腌制韭菜花時，可以根據自己的喜好放配菜。姜壹定要放。生姜不僅可以保鮮，還可以保鮮。姜腌制的韭菜花很好吃。韭菜要用石臼搗碎，這樣味道會更好。腌制的韭菜花應存放在陰涼處。
7.註意密封，放在陰涼處，避免陽光直射。制備的韭菜花醬是鹹的。如果少量食用，密封冷藏壹兩年就沒事了。用韭菜花醬的時候，壹定要幹凈。千萬不要用臟器皿汙染韭菜花醬，使其變質。