涼粉的正確制作方法
材料:豌豆澱粉100g，水，黃瓜半根，辣椒油，生抽，香油，陳醋。
操作步驟:
1，我準備了壹袋豌豆澱粉。豌豆澱粉做的果凍口感更順滑。買不到豌豆澱粉的朋友也可以用純紅薯澱粉。壹袋澱粉的價格大約是三元。所以在家做果凍是很劃算的。
2.將100g豌豆澱粉倒入大碗中，然後加入120g水。用筷子快速攪拌。澱粉遇到清水特別容易結塊，所以攪拌的時候很難攪拌。大概壹分鐘後，就容易冒頭了。
3.向鍋中加入900克水，蓋上鍋蓋，煮沸。水燒開後，加入四克精鹽。精鹽不僅可以品嘗果凍，還可以增加果凍的面筋。倒入精鹽後，用筷子快速攪拌使其融化。
4.這時候我們把火關小，邊倒邊攪拌融化的澱粉。慢慢的，妳會發現澱粉裏的水分越來越濃。會有白色的絮狀物。此時，妳必須繼續攪拌。繼續用小火煮五分鐘。繼續攪拌5分鐘。
5、5分鐘後，可以看到澱粉糊變得特別粘。當我們拿出鏟子時，可以看到厚厚的漿糊粘在鏟子上。
6、豌豆澱粉此時已經冒泡，說明此時果凍已經做好了！然後倒入無油無水的方形模具中，用鏟子抹平。讓它靜置壹小時。
7.大約壹個小時後，涼粉就成型了。然後用手指拉進去，把果凍倒扣在砧板上。它很容易滑下來。然後用刀切成自己喜歡的條狀，放在碗裏備用。
8.準備壹根黃瓜，切半根姜，洗凈，然後切成細絲。拍三瓣蒜，切成蒜末。在涼粉中加入1湯匙醬油，2湯匙香醋，半茶匙辣椒油，然後直接攪拌，就可以出鍋裝盤了。好吃又好看又好吃的家果凍做好了。
註意事項:
豌豆粉和水的比例壹定要控制。水太多不容易成型，水太少太難糊。
水開後，壹定要慢慢倒入豌豆粉，倒入時要不停攪拌，以免粘鍋。
攪拌果凍，倒入盤中。自然冷卻，然後切塊。果凍最好當天吃完。放在冰箱裏冷凍後味道不好。