壹、扁豆是什麽？
1，扁豆又名梅豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等。，在中國南北各地都有栽培。它們的嫩莢呈長方形，寬而豐滿，扁平，微彎如月牙。扁豆花深紫色，豆莢可食，花和種皮可入藥。
2、扁豆黑白相間。黑的在古代叫“鵲豆”，白的叫白扁豆，或者叫陽安藤。白扁豆營養豐富，可作為滋補珍品。夏天也可以當清涼飲料。小扁豆有三種種子:紅色、白色和黑色。紅小扁豆又名“紅雪豆”，作為清肝消炎藥，用於治療眼翳。白扁豆肉厚，形如半月形，熟時白軟微甜，炒時堅韌，可入藥。
3、黑扁豆四周呈紅色，越像裏面，顏色越淡，紅色越少呈青色，肉質較薄，非常堅韌，有喜鵲羽毛似的白道，所以也叫喜鵲豆。壹年生纏繞草本植物。小葉3，頂生小裂片菱形寬橢圓形，側生小裂片斜菱形寬橢圓形，長-10 cm，寬-4.5-10.5 cm，頂端短或漸尖，基部寬楔形或近截形，兩側沿葉脈有白色短柔毛。總狀花序腋生；2-4朵花簇生在花序軸的節上；雕像上部的2顆牙齒幾乎完全合二為壹，另外3顆牙齒幾乎相等；花冠白色或紫紅色，旗瓣基部兩側有2個附屬物；子房有絲毛，基部有腺體，花柱頂端附近有白須毛。莢果扁平，鐮刀形或半橢圓形，長5-7厘米；3-5種子，平，長方形，白色或紫黑色。開花結果期為7-9月。
二、扁豆有什麽功效？
1.刺激食欲
扁豆富含蛋白質和各種氨基酸。經常食用可以健脾和胃，增減食欲，解暑清口。
2.扁豆，癌癥患者的最佳產品，可以顯著縮小腫瘤。
癌癥患者應常吃扁豆，有壹定的輔助食療作用。3.扁豆含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。
第三，扁豆的副作用
1.患寒熱的人，患冷空氣的人，患瘧疾的人都不能吃。
2.扁豆不應該生吃。小扁豆含有血凝素。如果吃了半輩子，經常會頭暈惡心嘔吐。
四、扁豆角怎麽吃？
1，扁豆+香菇，促進消化。
2、扁豆+山藥，健脾補腎
3.扁豆品種很多，大部分都是嫩莢，可以食用。只有紅色的豆莢才能既當豆莢又當谷粒，鼓鼓囊囊的谷粒才好吃。綠莢種和綠莢紅邊種以嫩莢吃比較好，不能買鼓鼓的。
了解了扁豆角的吃法之後，我們還可以看看扁豆角的具體作用。對於我們人體來說，吃扁豆角的好處是非常多的。這種食物可以長期食用，不會對身體造成任何副作用。我們可以自己學做這道菜。