開水和面+豬油脆面外形美觀，酥脆有層次感。
面條燙好後，加入熟豬油，揉成面團。稍微清醒壹點就可以做煎餅了。油又粘又油。
比如手撕餅、白筋餅、薄春餅，都是用這種和面法烙出來的。
2.在面粉中加入溫水和40-50度的溫水，攪拌在壹起，制成軟面制品。
比如芝麻糖餅、家常餅、蔥油餅、餡餅等。
溫水加酵母和面團像黃橋燒餅
將250克面粉與酵母和溫水揉在壹起，使其發酵。發酵後加入堿水，揉至面團無酸味。剩下的250g面粉加入熟豬油或幹油餅，然後將發酵好的面粉裹上幹油餅。
溫水加堿加面粉像金餅。
將堿性面條放入碗中，加入少許溫水，攪拌均勻，過濾除去雜質，形成堿水。盆中面粉加少許鹽，加堿水拌勻，再用溫水合成面團，用濕布蓋緊30分鐘，加入少許面粉，揉勻。
溫水，酵母粉，小蘇打，牛肉等面粉燒。
面粉中加入酵母粉小蘇打和溫水，揉成面團，烤30分鐘。
3.清水清水配精鹽蛋液如蘿蔔糕、菠菜糕、土豆餅、冬瓜餅。
把雞蛋敲進碗裏，然後打碎。將面粉放入碗中，倒入蛋液，然後加入壹些水揉成面團。
清水加植物油和面粉比如自制的酥餅。
將面粉放入盆中，加入水和50g植物油，形成水油面團。
清水和酵母粉+開水燙面條，如椒鹽旋轉餅。
將300克面粉放入盆中，加入酵母粉拌勻，然後用清水揉成面團；將剩余的200克面粉放入另壹個鍋中，倒入開水拌勻成熱面團，將面團與熱面團混合揉搓。
小貼士:
1，不知道大家有沒有記住壹些重點？面團要軟，要用溫水，烤的時間要長。
2.滾的時候不要太用力，翻轉的時候記得轉三圈六圈。
3.煎餅多的話，最好烤壹個，做壹個。妳不能壹下子把它們都做出來。妳要烤薄餅。