500克活蝦和小龍蝦。鹵汁包括八角10克，香葉5克，肉桂10克，洋蔥1克，姜1克。調味醬油200g，味精15g，糖20g，雞粉15g，胡椒粉15g，高度白酒100g。
練習:
1.將活蝦和小龍蝦洗凈，撈出備用。
2.鍋內點火，加入清水400g，加入鹵汁包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火冷卻，再加入白酒拌勻，制成鹵汁備用。
3.將蝦仁、爬山虎放入鹵汁中腌制10小時左右，然後取出放入盤中，再浸入原汁中，撒上壹些香菜片、姜片、蒜片、小蔥、紅椒圈等。，並為他們服務。
烹飪百科全書
1.Seurated蝦又叫“爬蝦”、“蹦蝦”，北方人稱之為“爬蝦”。廣東人給它起名叫“狗尾草蝦”，因為據說這種蝦被抓離水面時，會因環境突變而從腹部射出水來。修水蝦的生活習性與蝦蟹相似，5月後倒掉，9月成為最肥的海鮮。
2.這種鹵汁的顏色不容易太深。
醉蝦趴子
材料:
蝦仁300g，保鮮盒壹個，姜片15g，蒜末15g，蔥花15g，醬油30g，糖1勺，鹽5g，胡椒粉3g，花椒2g，白酒50g，醋10g。
練習:
1，蝦和爬蟲洗凈，放入八分飽的盒子裏。
2.加入姜片15g，蒜末15g，蔥花15g。
3.然後加入30g醬油，1勺糖，5g鹽，3g胡椒粉，2g胡椒粉。
4.最後加入30度白酒50克，醋10克，味精2克，涼開水100克。
5.蓋上盒蓋，放入冰箱冷藏3~5小時，即可食用。
麻辣皮皮蝦
材料:
蝦仁10、蔥適量、姜片適量、蒜末香菜適量、豆瓣辣醬1小勺、米醋1小勺、糖0.5小勺、醬油1小勺、雞精0.5小勺、香油2小勺、水2小勺。
練習:
1.皮皮蝦洗凈後，用淡鹽水浸泡十分鐘；
2.將米醋、糖、醬油、雞精和水混合成汁。
3.往鍋裏倒壹點油。油燒開後，放入豆瓣醬翻炒至香。加入洋蔥、姜片和蒜末。入味後，將蝦放入鍋中燒。
4.皮皮蝦變色後倒入醬汁，燒3分鐘；
5.做菜前加壹點香油和香菜。
小貼士:
1.皮皮蝦壹定要新鮮。皮皮蝦的殼鮮亮，肉質飽滿，肉質疏松，呈藍色，壹般不新鮮。
2.西洋蝦用淡鹽水浸泡十分鐘，去除表面的雜質，也起到殺菌的作用。
3.皮皮蝦從入鍋到熟，大概需要8分鐘。