春天是茼蒿豐收的季節，這個被譽為“皇帝菜”的蔬菜，營養價值是眾蔬菜中名列前茅的，而且又多種多樣的做法，營養特別高，正適合這個季節吃！
壹、茼蒿的營養價值
茼蒿在早些時候，都不會在市場上販賣，是野菜的壹種代表蔬菜，以前在兵荒馬亂的年代，士兵們就是靠著茼蒿充饑，最後獲得了勝利。再早幾百年，茼蒿可是宮廷皇家才能當做觀賞用的蔬菜，所以也叫“皇帝菜”。
雖然茼蒿在壹年三個季節都能摘取，但就屬春天的味道最是獻媚，尤其是嫩嫩的莖葉，又脆又滑，特別有嚼勁。
茼蒿裏面含有十多種氨基酸成分，還有許多維生素、礦物油等成分，對老人來說，多吃茼蒿對身體有很大的調養作用，當做開胃菜還可以極大的增進食欲。
二、茼蒿的做法
1.茼蒿丸子
茼蒿的價格非常便宜，兩塊錢就能買到壹斤，平時大可以當做主菜，特別是炸丸子的話，外面的油吃進嘴裏非常過癮，裏面的茼蒿再壹經解膩，搭配著非常協調。
我們把茼蒿只留下嫩莖和葉子，放進攪碎機裏，加上調味料和壹個雞蛋，攪拌完後再取出面粉，做成壹個個小丸子，然後就可以放進鍋裏炸了，等油燒到微微冒泡的時候，就可以把小丸子下鍋啦。
2.茼蒿湯
茼蒿做湯，吃下去之後可以增添活力，也能幫助睡眠，茼蒿裏營養物質非常豐富，對於連吃幾天大魚大肉的朋友來說，“洗刷”腸胃只需要壹盆茼蒿湯！
3.涼拌茼蒿
涼拌茼蒿是萬能的開味涼菜，不僅能增加食欲，對於總是便秘的群體來說，還可以增加腸道的蠕動，這樣對排便也有壹定的幫助，最重要做法非常適合懶人，只要焯水完，加上自己喜歡的調味品就可以了。
三、采摘、食用茼蒿的註意事項
1.同食要少放鹽
茼蒿裏的鈉含量很高，所以做茼蒿菜的時候，放鹽也要少，可以的話盡量也不要放鹽。
2.采摘完盡快吃
野菜都是要吃新鮮的，壹般壹大早采摘完就上午吃掉，不宜久放，處理之前也壹定要多用開水湯即便，把苦水給過濾掉。
3.采摘要分地點
野菜壹般都是在山上生長的，但是很多山還會靠著工廠什麽的，這樣的生長環境中生長出來的野菜，可能會含有毒素，盡量就不要采摘，要想采摘，還是建議去保護得當的山上采摘。
這1種“皇帝菜”，營養價值和做法都很豐富，但也要註意采摘的方法。妳喜歡吃茼蒿嗎？