食材準備：
羊腿肉400g
紅蘿蔔壹根
黃洋蔥半個
葡萄幹壹小把，30g
壹杯米，大概220g，兩人份
鹽5g，孜然壹茶匙（3g）
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食材處理：做手抓飯時，蔬菜和肉需要預先炒制，所以在切洋蔥和胡蘿蔔時，有壹個關鍵就是不能切得太細。過細的蔬菜，炒完和煮完後很容易軟爛成泥。洋蔥切壹厘米的條狀。
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胡蘿蔔切6毫米寬（大概是小拇指指甲的寬度），6厘米長的條。
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剩下的羊肉切2厘米左右的正方形小塊。羊腿肉上常常有壹層肥油，建議單獨剃下來切丁，用來熬羊油，做出來的手抓飯會格外香。
熬羊油。熱鍋後下壹湯匙植物油，放入肥羊肉丁，保持中到小火，慢慢將肥羊肉熬到小小的金黃色，將油渣盛出。（喜歡油渣的同學可以保留）
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炒羊肉和蔬菜。火調大，羊肉入鍋炒至表面金黃，羊腿肉不要炒的太幹，保留壹定的汁水和肉的彈性，然後放入洋蔥，炒到香味釋放出來時，加入胡蘿蔔，鹽和孜然，翻炒兩到三分鐘，直至胡蘿蔔變得比較柔軟。
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煮飯。傳統的手抓飯是直接將米鋪在炒菜上煮制。我調整為電飯鍋版，兩個優點，壹是方便，二是用電飯鍋煮，米在下肉在上，蔬菜和肉的汁水可以更好的流入飯中，滲入到米飯底部的羊油，會形成壹層迷人的鍋巴，非常香！具體操作：電飯鍋底部放入洗凈的米和水，水的量參照日常煮飯的比例，我用的是秋田小町的米，米：水=1：1.2。再在米飯上鋪好炒過的羊肉和蔬菜。註意，鋪好後千萬不要翻動，翻動會導致米飯受熱不均，形成夾生飯。
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電飯煲跳到保溫狀態後，開蓋撒上葡萄幹，再悶五分鐘即可。
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打開鍋蓋就能聞到好聞的羊肉香，出鍋前將菜和飯拌勻。羊油和羊肉的汁水與米飯完美融合，再加上鍋底香香焦焦的鍋巴，壹碗明顯是不夠的！