中國最常見的根菜之壹，已有上千年的種植歷史，在飲食和中醫食療領域有著廣泛的應用。白蘿蔔含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強人體免疫功能，提高抗病能力。白蘿蔔中的芥子油可以促進腸胃蠕動，增加食欲，幫助消化。蘿蔔纓是蘿蔔的葉子，吃起來有點辣，但是營養價值很高。VC含量比根高2倍以上，每100g VC含量為51 mg，尤其富含鈣。
西蘭花:
花椰菜的品種，綠色的花頭，營養豐富，均衡全面，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C、胡蘿蔔素等。很多人認為西紅柿、辣椒等蔬菜中維生素C含量最豐富，但實際上，它們的維生素C含量比所有的都高。它的維生素種類齊全，平均營養價值和防病效果高於大多數蔬菜，因此有“蔬菜女王”的美譽。每100g含有52mg的VC。
苦瓜:
果實表面的結節細膩美觀，果皮顏色隨果實發育成熟的不同階段而變化。幼果深綠色、綠白色或白色，成熟果紅色和黃色。苦瓜具有“不把自己的苦和其他東西傳遞出去”的品質。它和魚、肉等任何壹道菜都壹樣，不會把它的苦味傳遞給對方。被譽為“君子菜”。氣候炎熱時，多吃苦瓜，苦瓜能清熱、開胃、清心、明目。方法很多，比如炒雞蛋，涼拌。每100g VC含量為56 mg，約為冬瓜的4倍，絲瓜的10倍。
紅薯:
高產、適應性強的糧食作物不僅是主糧作物，也是食品加工、澱粉和酒精制造業的重要原料。根、莖和葉也是極好的飼料。它的脂肪含量很少，但不飽和脂肪酸含量卻很豐富，使人有“酒足飯飽”的感覺，促進脂質代謝，達到減肥的目的。紅薯葉綠、鮮、嫩、爽，無論是涼拌、清炒、水煮都很好吃，可以補充膳食纖維。每100g VC含量為56mg，高於紅薯，有“長壽蔬菜”的美譽。
花椰菜:
口味清淡、營養豐富的大眾化蔬菜品種。它是含黃酮類物質最多的食物之壹，還富含維生素C，具有很高的藥用價值，有壹定的抗癌作用，具有很高的食用價值和保健功能。富含蛋白質、膳食纖維、維生素等。，每100克VC含量為61 mg，具有很高的保健價值，被譽為“天賜良藥”。經常食用可以幫助消化，增加食欲，生津止渴，利尿通便。