2到5天
鹵雞蛋放冰箱看環境溫度，夏季是兩天左右。冬季三到5天不等，不過盡早吃掉最好。因為不管是鹵雞蛋還是別的菜肴，最好吃新鮮的，時間久了容易產生亞硝酸鹽壹類的有毒物質，長期積累下來對身體不好。
如果鹵蛋想延長保存時間的話，建議密封，壹般街上賣鹵菜涼菜的地方會寫有“對外真空”的，去那裏花幾塊錢真空起來就能放壹星期左右，要放在陰涼幹燥的地方還有真空袋子千萬不要弄破喲。有冰箱的話熱過了冷卻以後用有密封蓋子的食盒裝起來放冰箱也行，每次吃壹定要加熱消毒。
鹵蛋，又名鹵水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的壹個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。用五香鹵料加工的蛋，叫五香鹵蛋；用桂花鹵料加工的蛋，叫桂花鹵蛋。用雞肉汁加工的蛋，叫-雞肉鹵蛋；用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉鹵蛋；用鹵蛋再進行熏烤出的蛋，叫熏鹵蛋。鹵蛋，總是披著油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩繽紛的美味後面，甘與蘿蔔幹、辣椒、醬油為伍，不顯山露水。從中間切開，色、香、味深入其中，獨具醇美。
鹵蛋的制作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要壹點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入鹵汁中，煮至蛋掛色。
鹵蛋雖然美味，但是在營養價值上卻不如白水煮蛋那麽出色，只可以當作調劑，不宜長時間食用。
材料
雞蛋10個，啤酒1罐，老抽少許，生抽適量，紅糖適量，大料2塊，桂皮1塊
鹵雞蛋做法壹
1、雞蛋在沸水裏煮，大約10分鐘左右。
2、把煮好的雞蛋放入涼水裏浸泡半小時，取出去殼。
3、剝完雞蛋，用刀子輕輕劃三道口，註意壹定要淺淺的劃，不要漏出雞蛋黃。
4、把雞蛋放入鍋中，倒入啤酒，生抽，老抽，紅糖，大料，桂皮，煮開。
5、煮沸10分鐘後關火。
6、把雞蛋和湯料放入碗中保存。大約過了24小時，雞蛋才會入味。
鹵雞蛋做法二
1、加入2000毫升的水，加入調料，水開後滾3分鐘，制成鹵湯，端起備用;
2、雞蛋煮熟，撈出放涼水裏激壹下，用筷子壹根壹根地敲開雞蛋皮;
3、雞蛋打爛，放入鹵鍋內煮熟，與鹵湯同煮，待用;
4、上菜時切成月牙形，盛盤後澆上鹵湯。