材料:豆腐300g、西蘭花半個、胡蘿蔔半根、蔥姜絲適量、蒜2瓣、醬油1勺、醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米澱粉少許、水1勺、食用油適量。
練習:
1.豆腐切絲，姜蒜切片，蔥切絲。
2.燒熱壹鍋水，加入半勺鹽，將豆腐塊放入水中，水燒開後撈出瀝幹。
3.將豆腐用水焯水，然後將胡蘿蔔和洗凈的西蘭花焯水約1分鐘，然後用冷水撈出。
4.將玉米澱粉放在盤子裏，在豆腐上均勻地塗上壹層幹粉。
5.將油鍋加熱至六成熱，然後放入豆腐，煎至四面金黃。
6.將豆腐撈出備用。
7.將壹碗醬與醬油、醋、糖和鹽混合。
8.爆香蔥絲、姜片、蒜片，倒入豆腐和炒好的時令蔬菜，翻炒，最後倒入醬料，加點水澱粉，豆腐裹上醬料關火。
辣醬蒸雞
材料:雞肉半只(約500g)，花生幾十粒，辣椒粉20g，小蔥1根，姜1小塊，香菜1根，蒜2單，胡椒粉幾十粒，香油1茶匙，醬油1湯匙，鹽65433。
勺，醋1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉少許，雞湯2湯匙。
練習:
1.姜切片，小蔥紮絲，辣椒取十余個備用。
2.雞肉洗凈，湯鍋加清水至無雞肉，放入姜片、蔥結、胡椒粉，燒開。
3.大火燒開後，轉中小火10-15分鐘，關火。
4.取出雞肉，放入冰水中，直至冷卻。
5.取出雞肉，切碎，擺盤待用。
6.用小火把鍋加熱，倒入花生，烤至皮衣爆裂。註意隨時翻面，不要燙著。
7.洋蔥切末，蒜切末，花椒準備，花生冷卻後去皮，切碎備用。
8.將油倒入鍋中，燒至五六成。加入洋蔥，胡椒和壹些蒜末，炒香。
9.油溫八成時，關火，稍涼，濾出熱油。
10.將熱油倒入盛有辣椒粉的碗中，輕輕攪拌，濾出紅油。
11.在紅油中加入蒜末、醬油、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉、雞湯，拌勻，放涼。
12.將花生碎撒在雞肉上，將準備好的紅油澆在切好的雞肉上，撒上香菜碎即可食用。