假鴨血是由豬血或者牛血通過增加大量的添加劑、色素甚至有些黑心商家會添加工業色素來達到更好的效果，並且會增加甲醛等防腐劑來保持鴨血的口感並且讓鴨血能夠保存更長的時間。但是甲醛這種防腐劑會嚴重影響我們的消化系統和中樞系統，嚴重影響我們的身體健康，是我國嚴令禁止使用的防腐劑之壹。所以食用假鴨血不僅讓消費者花高價購買了壹些劣質產品，還會嚴重影響消費者的身體健康。所以壹定要制止黑心鴨血的生產，保障消費者的合法權益和身心健康。
在中國人民的傳統飲食習慣上來講，動物血憑著它的低熱量、低脂肪以及能夠為我們身體提供更多且更容易吸收的血紅素鐵和順滑細膩的口感，成為人們餐桌上壹道老少鹹宜的菜品。但是人們比起產量更多的豬血人們更加喜愛低產量且更幹凈，對人體更好的鴨血。然而由於人們對鴨血的喜愛，導致鴨血在市場上供不應求，壹些不法商家就將魔爪伸向了豬血，通過添加相應的色素和水，讓豬血的顏色無限接近去鴨血，這樣註水的豬血雖然與鴨血完全相似，但是在保存方面卻有巨大的隱患，為了更加便於註水豬血的保存，商家又會在註水豬血中添加相應的防腐劑，這樣壹來假鴨血便騰空出世，以假亂真，出現在我們的市場上，蒙混過關，成為不少消費者的盤中餐。
所以在平時的消費過程中，我們壹定要擦亮眼睛。首先壹定要知道便宜沒好貨，不要試圖用低廉的價格去購買優良的品質，如果鴨血價格很低，那就可以有理由認為這是假的，最好不要購買。其次真的鴨血的口感壹定是細嫩、滑爛的，就像嫩豆腐壹樣。真鴨血的顏色會偏暗，更有彈性，吃起來有壹股香味，並且很容易碎，而假的鴨血因為經過化學加工所以煮出來的很有韌性不容易斷，吃起來也沒有什麽味道。最後如果真的擔心買到假的鴨血可以去購買豬血羊血等相應的替代品，他們的營養價值都差不多，並且由於產量足夠多，所以壹般不會出現假制品，這樣也是最保險的方式。