正宗的蒜蓉茄子應該是這樣腌制的，松軟易吃，比烤茄子好吃1000倍。
說到茄子，其實有很多種吃法。平時經常吃烤茄子，炒茄子，涼拌茄子，蒜泥茄子等等。說到蒜蓉茄子，應該是南北都喜歡的菜吧？不僅入口軟，整體方法也很簡單。蒜泥茄子比燒烤店烤茄子好吃多了，好1000倍。腌茄子可以在密封的袋子裏保存很長時間，無論是搭配米飯還是米粥都是非常不錯的選擇。
雖然已經進入初秋，但是天氣依然悶熱，飲食上難免沒有食欲。而且，8月也是茄子大量上市的季節。早上打開冰箱，看到壹大包茄子。在我為怎麽吃發愁的時候，孩子告訴我他想吃蒜蓉茄子，我就盡快安排了。做法很簡單，廚房裏的小白就能學會。
說到茄子，很多人都喜歡吃。茄子也是我們壹年四季經常見到的蔬菜之壹。茄子的營養非常豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，所以特別適合減肥的人食用。夏天吃茄子有清熱解暑、降血壓、保護心腦血管、抗衰老的作用，但吃茄子時不宜和紅薯、墨魚壹起吃，會導致食物中毒。
茄子和大蒜可以說是絕配。大蒜味道辛辣，配合茄子可以有效殺菌降血壓。我們來看看這個蒜蓉茄子。
菜名:蒜蓉茄子
所需食材:小茄子1斤，大蒜1個，辣椒5個，生姜1個，食用鹽適量，白糖10g。
烹飪步驟:
1.首先需要準備好以上所有主料，盡量選擇小茄子。如果茄子太長，可以切成兩半，大蒜去皮放在碗裏備用。我搭配了之前做的壹小碗辣椒醬，沒有的朋友可以搭配晨椒和小米辣，味道還不錯。
2.茄子我們在購買時應該選擇嫩茄子。用清水洗凈後，蒸鍋加冷水，將茄子均勻鋪在蒸簾上，水開後小火燜5分鐘，開蓋取出晾涼。蒸過後，我們需要去掉茄子的頭部。
3.接下來，妳需要準備壹個碗，把大蒜切成塊，放在碗裏，然後把姜切成沫。然後妳需要在碗裏加入適量的食用鹽、白糖和剁碎的辣椒，拌勻。
4.這時候我們需要把茄子從中間撕開，然後把準備好的蒜末均勻的抹在茄子上。
5.將茄子均勻地塗上壹層，放在壹邊備用。
6.這時候我們需要把茄子整齊的放在保鮮盒裏，然後放在冰箱裏冷藏很久。腌制的時間越長，味道越好，可以保存很久。
7.吃的時候可以放點辣椒油和蔥花。無論是配粥還是配面，都是絕配。壹定要吃壹次想兩次。
烹飪技巧:
1.茄子選小茄子，比較容易保存。如果長茄子放不進鍋裏，我們可以把茄子切成兩半，放在鍋裏蒸。蒸好後需要冷卻後再放入蒜末，否則會影響整道菜的口感。
2.喜歡吃辣的朋友，可以根據個人口味在大蒜中加入小米椒或者剁椒，不僅好吃還更美味。