用料
主料
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醪糟300克
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豬油100克
輔料
核桃仁
12克
枸杞
10克
紅棗
16克
紅糖
20克
黑芝麻
50克
桔餅
10克
花生仁(炒)
12克
白糖
100克
油醪糟的做法
1.
提前將原材料準備好
叨叨叨：豬油建議自己熬，用料幹凈衛生；實在嫌麻煩就直接買熬好的豬油也可以；醪糟（也叫甜酒釀），選擇米粒飽滿硬度適中的即可，有些醪糟偏軟，做出的油醪糟軟爛不成型，不建議使用；輔料例如紅棗、枸杞、核桃按照自己喜歡的口味搭配即可
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2.
將豬板油切成小塊，放入燒熱的鍋中小火熬
叨叨叨：豬板油切的大小要適中，太大熬制的時間較長，太小容易發焦；剛開始用小火熬，待熬出油脂後即可轉為中火將油全部熬出來
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3.
將熟的黑芝麻放入料理機中攪碎
叨叨叨：黑芝麻不建議攪太碎，放入嘴中能吃出芝麻的顆粒感，口感更好
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4.
將紅棗切成丁、核桃、花生稍微搗碎保持小顆粒、桔餅切碎待用
叨叨叨：桔餅可以增加油醪糟的風味
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5.
將熬好的油倒入鍋中，先放入黑芝麻、核桃、花生碎炒香
叨叨叨：因為黑芝麻、花生碎、核桃含有脂溶性維生素所以小火炒，讓其和油充分混合滲透香味
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6.
待炒出香味後再放入紅棗、枸杞、桔餅翻炒；同時下入醪糟均勻翻炒
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7.
醪糟含有水分和微量酒精，需要炒幹多余的水分，待鍋內表面油脂變澄清的時候說明水分已經蒸發
叨叨叨：為了避免糊鍋，鏟子要從鍋底部翻炒
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8.
成品出爐，壹碗泛著油香的油醪糟搞定
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油醪糟成品圖
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