拌飯就是把米飯、蔬菜、肉等菜放在石鍋裏，然後烤到鍋底有壹層鍋巴。拌飯又香又誘人，拌飯的核心是醬，是拌飯中的靈魂調料和辣醬。制備的辣醬可用於拌飯、面條、炒年糕等。今天就教大家在家用醬料做拌飯。
讓我們開始做吧。將500克水倒入鍋中，然後加入500克糖漿。大火燒開，然後倒入50g糯米粉，再用小火慢慢煮，也可以先把糯米水沖掉，再倒入。然後妳可以看到很多氣泡在表面沸騰。此時倒入80g鹽和60g醬油粉。註意，用的是醬油粉，而不是網上流傳的豆粉，味道不壹樣。
攪拌壹下，然後倒入200克特細辣椒面，關火，再倒入500克啤酒，避免爆開。在這裏，妳也可以用500克煮沸麥芽過濾的水來代替，然後充分攪拌均勻。攪拌均勻，晾幹壹天。第二天再回來看這個辣醬，妳會發現這個醬比第壹次煮的時候更細膩，更濃稠。可以裝在罐子裏放冰箱裏，兩到三周就好了。
直接用這個辣醬做個拌飯。先切壹些肉絲，加入少許鹽和白胡椒粉，醬油拌勻，讓其腌制半小時，然後準備拌飯的配菜，如豆芽，木耳，菠菜，胡蘿蔔。
在開水裏放些鹽，把鍋裏的菠菜焯壹下，然後撈起放在碗裏。將蒜末、香油和少許鹽倒入碗中，拌勻。然後豆芽處理，豆芽也在鍋裏煮，然後撈起放到碗裏。還有，把蒜末、香油、鹽加入盛有豆芽的碗中，攪拌均勻備用。然後把剛腌好的肉絲炒壹下。剩下的未加工的配菜也做好了。
另壹邊，往砂鍋裏倒壹點油。為了讓米飯香脆，晃動鍋子，讓油均勻的鋪滿鍋底。搖勻，放上米飯，擺好配菜。盡量註意配菜的顏色搭配，會讓配菜更有食欲，色彩更豐富。再加入壹個蛋黃，最後澆上靈魂辣醬。
放入烤箱，中火加熱五分鐘。於是壹鍋拌飯就做好了。雨天這碗熱氣騰騰的拌飯，配上營養豐富的配菜，誰也受不了。重要的是混合自制的韓國辣醬，以最大限度地增加食材的風味。我希望妳喜歡