冰草為什麽是酸的？
木槿是壹種鹽堿植物，可以生長在海岸上。泡細胞的液體含有鹽，所以嘗起來是鹹的。在歐洲部分地區作為蔬菜食用，現在已經傳入中國。冰蔬菜富含氨基酸、抗酸化物質等功能性很高的物質。冰鎮蔬菜中的酸味是天然蘋果的酸味。
環境耐受性強，富含氨基酸、抗酸化物質等高功能物質。水晶冷凍蔬菜的酸味是天然蘋果的酸味，富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，體現了白菜、甘藍、生菜的特性之壹，是壹種營養價值很高的蔬菜。
蘋果酸的好處
l-蘋果酸是天然果汁的重要成分。與檸檬酸相比，L-蘋果酸的酸度較高(酸度比檸檬酸強20%)，但口感柔和(緩沖指數較高)，風味特殊，對口腔和牙齒無傷害，代謝有利於氨基酸吸收，不堆積脂肪。是新壹代食品酸味劑，被生物和營養界譽為“最理想的食品酸味劑”。自2013起，正在替代老人和兒童食品中的檸檬酸。
l-蘋果酸是人體必需的有機酸，是低熱量的理想食品添加劑。當使用50%的L-蘋果酸和20%的檸檬酸時，可以呈現強烈的天然水果風味。
飲料(各種清涼飲料):L-蘋果酸制成的軟飲料，口幹舌燥，清涼爽口，有蘋果酸味，接近天然果汁。國內壹些大型食品企業，如娃哈哈集團、健力寶集團，開始在飲料中使用L-蘋果酸。
l-蘋果酸是生物三羧酸的循環中間體。它的味道接近於天然果汁，具有天然的香味。與檸檬酸相比，L-蘋果酸產生的熱量更低，味道更好。因此被廣泛應用於葡萄酒、飲料、果醬、口香糖等食品中，並有逐漸取代檸檬酸的勢頭。是目前世界食品工業中消費量最大、發展前景良好的有機酸之壹。
l-蘋果酸含有天然保濕成分，可以輕松溶解粘在幹燥鱗狀死細胞之間的“膠粘物”，從而去除皮膚表面的皺紋，使皮膚變得嫩白光滑有彈性，因此在化妝品配方中備受青睞。l-蘋果酸可用於制備各種日化產品的香精香料，如牙膏、洗發水等。與檸檬酸相比，L-蘋果酸具有柔和而獨特的酸味，因此在國外被用來替代檸檬酸作為新的洗滌助劑，並用於合成高級專用洗滌劑。
l-蘋果酸可用於治療肝病、貧血、免疫力低下、尿毒癥、高血壓、肝衰竭等疾病，並可降低抗癌藥物對正常細胞的毒性作用；還可用於制備和合成驅蟲劑、抗結石劑等。
導致蔬菜和水果變酸的成分
蘋果酸:水果中，有核果的蘋果、梨，有核果的桃、杏、櫻桃更豐富，蔬果中生菜、西紅柿更豐富。
檸檬酸是柑橘類水果中所含的主要有機酸。？
酒石酸:是葡萄中所含的主要有機酸，故稱葡萄酸。
草酸是水果和蔬菜中普遍存在的有機酸。它在菠菜、竹筍和蔬菜中含量豐富，但在水果中很少。