沙茶醬是壹種混合調味品，起源於潮汕，盛行於福建、廣東壹帶。顏色為淺棕色，呈糊狀。它具有大蒜、洋蔥和花生的特殊復合風味，蝦和醬油的復合鮮鹹味，以及輕微的甜味和辣味。沙爹(印尼語)在閩南、潮汕和臺灣省也叫沙爹。最初，它是印度尼西亞的壹種風味食品。其本義為烤肉串，多為羊肉、雞肉或豬肉，所用調料為麻辣。傳入潮汕地區後，只做成壹種叫沙茶醬的調料。很多朋友都喜歡沙茶醬，那麽沙茶醬的制作方法和配方是什麽呢？
沙茶醬的原料壹般有花生仁、白芝麻、魚、蝦、椰絲、大蒜、洋蔥、芥末、胡椒、姜黃、香草、丁香、陳皮、花椒等。區別於原有的東南亞風味，沙茶香而不辣，微甜，是潮汕閩南烹飪常用的調味品。
二、沙茶醬的做法和配方
1，自制沙茶醬的配方
蝦皮10g，花生30g，花生醬15g，紅洋蔥10g，大蒜5瓣，香菜壹把，食用油15ml，香葉2片，醬油15ml，白糖10g，胡椒粉2g等。
2、自制沙茶醬的做法
第壹步:剝花生。
花生用剛燒開的水焯壹下，大概10分鐘後皮就泡好了。這時候剝掉皮，瀝幹水分。
第二步:炒幹花生米和蝦米。
將花生米、蝦米放入六七成熱的油鍋中，炸至酥脆，撈出，放亮備用。用搟面杖搟或者用刀背拍，然後剁成塊。
第三步:準備食物。
蔥、蒜、香菜洗凈瀝幹水分，切塊備用。
第四步:調汁。
將花生醬、醬油、糖、胡椒粉放入碗中，倒入食用油拌勻。
第五步:翻炒醬汁。
中火加熱，熱鍋放油冷卻，放入香葉炒香，再放入蒜末、紅蔥花、香菜碎，翻炒至菜裏的水全部炒至焦黃。將調好的汁和辣椒油倒入鍋中，然後加入花生和蝦米，快速翻炒至混合在壹起，用小火在鍋裏炸的醬料不再冒泡，就說明炸好了。