1.觀察章魚的身體形狀
優質章魚體型完整，八爪保存完好，爪上的小吸盤還有壹定的吸力，選擇時可以測試壹下。
2.看看章魚的活動
新鮮的章魚很敏感。我們可以用小棍子輕輕拍打它的體表。如果章魚能很快收回爪子，說明它是壹只新鮮的章魚。但是如果章魚的反應速度很慢，甚至沒有反應，那就說明章魚已經死了，這個章魚味道不好。
3.觀察章魚表面的粘液。
因為章魚是被它爪子上的吸盤吸附的，為了保證吸力，它的爪子會分泌壹些粘液。選擇並觀察它的爪子上是否有粘液。如果沒有粘液，就不要買。
4.根據大小選擇
和其他海鮮壹樣，章魚越大越有營養，所以在選擇章魚的時候要盡量選擇大壹點的。
5.聞章魚
如果我們買不到新鮮的章魚，那麽我們也可以選擇購買剛死的章魚，但是壹定要保證它的新鮮度。用妳的鼻子聞章魚。新鮮的章魚有很濃的海鮮味，死了很久的章魚會有壹股腥臭味。不建議購買。
二、八達通購買技巧
1，章魚多少錢壹斤？
章魚的價格取決於產地和品種，價格會有所不同。壹般市場的鮮章魚價格在每斤30-40元左右。
2、章魚選大還是選小。
章魚大還是小是指同壹批。妳章魚要看裏面有沒有米飯，但是很多人喜歡吃大壹點的章魚，小壹點的章魚味道更好。小八代吃起來比較嫩。特別是全水煮熟蘸調料，吃起來更方便。很多人覺得壹個壹個蘸調料是壹種享受。
3.警惕有氣流的章魚。
章魚是海水養的，但是有些商販為了多賺錢，就在海水裏加入淡水再賣。這樣章魚會喝很多水，會讓章魚長胖。100斤章魚大概會增重5到10斤。那什麽章魚可能吃過水呢？如何鑒別？有水的章魚和沒水的章魚機動性差。就像茄子霜壹樣，看起來病怏怏的，毫無生氣。壹般好的章魚，當妳抓住它的時候，它的八個爪子會四處活動，甚至會用吸盤吸妳的手。