酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沈積和減少結石形成的能力降低。
麥豆的營養價值非常高，而且對人體具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能，增強機體免疫功能。豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。 豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。 豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。(收起)
食材
主料
酸菜
250g
麥豆
400g
輔料
豬肉
200g
姜片
適量
油
適量
砂糖
適量
醬油
適量
鹽
適量
生粉
適量
步驟
1.自腌制的酸菜。
2.原材料備齊了。豬肉切溥片用油，鹽和生粉腌制15分鐘待用。酸菜切成約手指大小的長條形。用清水泡洗3次以上。再瀝幹水分待用。麥豆洗凈瀝幹水分即可。
3.豬肉先下油鍋爆炒至變色後起鍋待用。
4.姜片入鍋炸微黃色。
5.加入酸菜爆炒至變軟。
6.再加入待用中的豬肉和麥豆。
7.加入適量的熱開水，砂糖，醬油，鹽把它們翻炒均勻。蓋蓋子用中火燜煮15分鐘。
8.用大火收汁即可起鍋了。
9.完成了，開胃又營養的客家菜。
小貼士
酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沈積和減少結石形成的能力降低。