無花果冰糖水的做法
材料:鮮無花果200克，冰糖50克，清水500克。
工作方法
1.選擇未成熟的無花果，洗凈皮，從蒂部撕開(會滲出很多白色的汁液)。
2.將無花果打碎，和果汁壹起放入碗中，然後加入適量冰糖和水，蒸熟。
無花果酒的加工工藝；
鮮無花果→挑選→清洗→去蒂、切割→滅酶→打漿→加入果膠酶酶解→調整配料→接種酵母→發酵→過濾→無花果酒→陳釀→過濾→勾兌→殺菌→成品。
1.原材料處理
選取成熟度高、無腐爛的新鮮無花果為原料，用自來水洗凈，去蒂，切成四塊，在多功能蒸煮鍋內蒸煮5分鐘，使無花果中的酶失活，然後用高速組織搗碎機將無花果打漿，在無花果漿中加入20%的蒸餾水，得到加工所需的無花果漿。
2.果膠酶處理
因為無花果果實中含有大量的果膠物質，而果膠物質在釀造過程中不利於渣汁分離，影響果酒的澄清。打漿後無花果漿pH值為5.45，加入0.3%果膠酶。酶解溫度為45℃，酶解時間為2h。
調整配料
在無花果酒生產過程中，由於氣候條件、無花果成熟度、生產工藝等原因，生產出來的無花果果肉成分難免達不到技術要求。為了使無花果酒成分接近，保證無花果酒風格和品質的穩定，在發酵前對無花果果肉的含糖量和酸度進行調節。
無花果果肉分為添加焦亞硫酸鈉和不添加焦亞硫酸鈉兩種情況。不添加焦亞硫酸鈉的無花果果肉的酸度不被調節，添加焦亞硫酸鈉的無花果果肉的酸度被調節。焦亞硫酸鈉用量為75mg/kg(以SO2計)，用酒石酸調節pH值至3.5。
發酵
調整成分後的無花果漿在25℃發酵。在發酵過程中，測定可溶性固形物的含量。
過濾
發酵結束後，先用紗布和300目絹布過濾發酵後的無花果果肉，然後用孔徑為0.22μm的食醋過濾。
用壓濾機過濾酸性纖維素膜，得到無花果酒。
年齡
濾液在高溫(70℃)和低溫(-5℃)條件下密閉陳化3天。
部署
調整無花果酒的含糖量、酒精度和香氣，使其符合產品質量標準。