（1）牛肉、大蒜、紅薯粉、生抽、生姜、辣椒。
（2)準備牛肉清洗幹凈。
（3）切片加入紅薯粉生抽腌制片刻。
（4）大蒜辣椒生姜切好備用。
（5）鍋中熱油爆炒牛肉片快速盛出。
（6）留下的油炒香蒜辣椒。
（7）加入牛肉翻炒均勻加入適量鹽生抽調味即可。
2、做法二：
（1）牛肉400克，青椒壹根，大蒜三四瓣，生姜幾片，郫縣豆瓣醬壹湯匙，生抽二湯匙，胡椒粉適量，生粉10克，料酒壹湯匙，油適量，幹紅辣椒五六根，花椒壹小把。
（2)將牛肉冰箱凍壹會兒，然後取出切成薄片。垂直於紋路切。
（3）牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓勻腌制二十分鐘。然後加壹勺油抓勻。
（4）腌牛肉時間將大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切絲，幹紅辣椒剪碎。
（5）鍋中稍多些油，溫油小火煸香花椒。撈出花椒。
（6）然後下壹半的蒜蓉炒香。
（7）改大火，將牛肉滑入翻炒至変色，撈出瀝油。
（8)留底油，小火先後下姜絲和幹紅辣椒丁煸香。
（9）鍋中加入壹勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
（10）將牛肉再次倒入鍋中大火翻炒。
（11）中途加入青椒圈和另壹半的蒜蓉，翻炒至青椒斷生即可出鍋。
3、做法三：
（1）牛裏脊肉300克，彩椒300克，姜、蒜適量，花生油適量，鹽適量，白胡椒粉適量，花椒粉適量，料酒適量，生抽適量，玉米澱粉適量，花椒適量，蠔油少量。
（2）辣椒切片，牛肉切片，姜切絲，蒜切粒。
（3）牛肉裏加入適量生抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、少許鹽、玉米澱粉攪拌均勻腌制半小時。
（4）熱鍋放油，油勺至7成熱，加入牛肉爆熟，撈起。
（5）鍋裏留底油，加入姜、蒜、花椒扁炒出香味。
（6）加入辣椒翻炒壹分鐘，加入適量的鹽。
（7）加入牛肉、生抽、醋、白胡椒粉、蠔油翻炒兩分鐘，起鍋。