做糖醋開胃糖醋裏脊需要什麽調料？今天就詳細講解糖醋裏脊的特點，註意細節，以及糖醋汁的制作和配方，毫無保留的分享出來！廚房是最神秘、最神奇的地方，是時間、溫度、食材、刀具的微妙轉化，成就了壹系列精美的菜肴。今天給大家分享壹道糖醋裏脊，酸甜可口，酥香可口，開胃開胃！
糖醋裏脊
主要用料:自制糖醋汁80g，裏脊300g，蔥姜3g，雞蛋1個，紅薯粉80g，鹽，雞精，料酒，生抽。
制作工藝:(1)首先將裏脊肉切成條狀，然後放入碗中，用水沖洗幹凈血水和雜質，然後瀝幹水分，加入鹽、雞精、料酒、醬油，蔥段和姜段往壹個方向攪拌均勻，直到膠水變濃，腌制十分鐘。膠水硬了，可以讓味道融入肉裏。(2)繼續在碗裏打壹個雞蛋，打勻，然後撒上適量的紅薯粉，拌勻。選擇紅薯粉，炸出來的肉會更脆更香。(3)鍋中倒入足夠的油，油溫升至五成熱，放入裏脊肉，煎至金黃色，取出，鍋內油溫繼續升至六成熱，再倒入裏脊肉進行二次煎。第二次煎可以把肉裏面多余的脂肪逼出來，會更脆。(4)鍋內留少許底油，加入適量清水，用文火將糖醋汁煮沸，待繼續粘稠時，倒入裏脊肉，攪拌均勻，讓醬汁完美附著在裏脊肉上。(5)裝飾板塊。希望大家會喜歡這部作品。下次見。
自制糖醋汁
醬是老百姓享用三餐的調味劑。也是廚師調和五味的秘方，更是餐廳吸引食客的招牌。* * *用壹種口味釀造。今天給大家分享壹款酸甜醬——糖醋醬。操作簡單，壹學就會。
*詳細配方:白醋400g，番茄醬200g，檸檬片50g，紅糖100g，山楂片50g，清水200g。
*制作工藝:(1)先將清水倒入鍋中，加入山楂片和紅糖塊，轉小火。當煮好的山楂和糖完全融化後，要不斷攪拌，以免粘鍋底。然後加入白醋、番茄醬、檸檬片，小火攪拌半個小時，直到醬汁變濃變酸，就表示做好了。(2)將制好的醬渣用漏勺過濾，自然冷卻，然後密封保存。註意:這個醬做好以後，建議用壹個星期，因為酸是易揮發的，放的時間越長，味道偏離的越遠。這種醬主要適合做酸甜菜，比如糖醋裏脊、糖醋魚、糖醋排骨、菊花魚等。
做菜漫長，靜靜享受，總有壹道菜溫暖妳的心。無論時光如何流逝，留住美食，美麗永遠伴隨妳！
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