這是因為在泡發海參的時候壹定沒有使用正確的方法，才導致這樣的情況。泡發海參是至關重要的壹步，也將影響海參的口感。
幹海參的泡發方法：
1、將海參放進盆或桶內，加適量的純凈水（水要沒過海參）泡發約24 小時左右，期間換水3-4 次直至海參體變軟。
2、沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海參牙，仔細清洗海參體表和體腔。
3、將洗凈的海參放入鍋裏加入適量純凈水，燒開後煮15分鐘。撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透。悶至煮參的水完全涼透撈出。
4、盆、桶內盛滿純凈水，放入煮好的海參，放進冰箱的保鮮室內，再發約3-5天，其間換水4-6次，即可食用。
判斷方法
1、淡幹
基本方法：挑的時候首先是看幹海參的色澤。品質好的幹海參，色澤是發灰色、棕黃色或者是黑色，不光亮。而色澤比較亮晶的，多半是在煮沸過程中加入了其他物質的結果。
其次是看幹海參的肉質。品質好的幹海參，經過壹至兩次的加工就可以了，發制時有壹定的膨脹和伸縮。而品質稍差的海參要達到標準的個頭，就必須多次煮沸，用鹽腌漬多次，在發制後也就不會有多少的膨脹率，而且肉質松軟。
嘗試發泡海參的水有無異味或者甜味，謹防買到糖幹海參。
幹海參腹內的肉筋。壹般好的海參，它的筋是完整的，顏色發黃或者發白；如果顏色不很清晰、發汙，而且不是完整的，則要慎重選購。
2、鹽幹
表層有明顯的鹽結晶，呈現鹽白色，參刺短而圓。用舌尖添，會感覺特別鹹。用手掂時，也會有明顯的沈重感。泡發時海參浮在水面，腹部會有泥沙脫落。
3、糖幹
幹參的用舌頭舔，甜味較大，用手掂個體重，溫度高的時候，刺都是軟的，外觀看起來很黑，很漂亮。