為什麽咖喱粉是苦的？
可能太多了。最好壹次煮3克。記住壹定要小火，不然咖喱就苦了。直接嘗的話，太苦了。或者咖喱本身的質量已經過期或者發黴了。
如何去除咖喱粉的苦味？
加入少許椰子汁，燉壹會兒，可以去除苦味。
對了，如果用咖喱粉做咖喱。炒肉、土豆、胡蘿蔔最好直接加咖喱粉。這樣咖喱的味道就完全進入菜裏了。炒肉的時候加點洋蔥。可以增強新鮮感。
咖喱粉的正確做法
準備材料:牛肉丸4個、胡蘿蔔半根、土豆1、咖喱1、蔥半根、幹辣椒1、姜片2片、花生油1小勺、蔥半根、玉米澱粉1小勺、清水30g，所有食材準備好。
2、鍋中放入適量花生油，下入蔥、蔥、姜、幹辣椒炸鍋；3.炒出香味，放入胡蘿蔔翻炒2分鐘。
4.加入土豆塊翻炒1分鐘。
5.加入肉湯或水。
6.水燒開後，加入牛肉丸，中火煮5分鐘。
7.加入咖喱塊，繼續煮2分鐘。
8.煮到剩點湯，倒入水澱粉勾芡。
9.最後端上桌吃。
讓咖喱更美味的三個關鍵點
湯代替了水。
用咖喱粉做咖喱時，除了所有食材都要先在鍋裏炒以外，還要用高湯代替水來燉，因為咖喱粉只含有香料，如果用水作為醬汁的底料，味道會比較平淡。
乳制品讓口感更順滑。
除了使用高湯之外，根據咖喱的口味，還可以加入牛奶、淡奶油、酸奶和椰奶，使味道溫暖順滑，增加醬汁的稠度。
風味升級取決於這些
日式咖喱非常適合加入蘋果泥、蜂蜜、巧克力和咖啡來提升風味，而印度咖喱可以加入醬油、番茄醬/番茄醬和豆沙來提升風味。巧克力、咖啡、醬油、番茄醬不僅提味，還能提色，讓咖喱看起來更美味。