導語：牛肉是指從牛身上得出的肉，為全世界普遍的肉品之壹，牛肉來自牛只身體的不同部位而另有稱呼，例如西冷(或稱沙朗)、T骨、牛柳、肉眼等，它有什麽做法呢?下面是我給大家整理的有關牛肉做法大全把。
牛肉做法大全幹拌牛肉絲
原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許
做法：
1.牛肉洗凈，在開水鍋內煮熟，撈起晾涼後切成片;蔥切成2。5厘米長的段;花生米碾細。
2.將牛肉片盛入碗內，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最後下人蔥及炒花生米細粒(或炒熟的'芝麻)，拌勻盛入盤內即成。
特點： 麻辣鮮香，酒飯均宜。
秘制牛肉燒筍子
主料： 牛肉(腑肋) 800克
配料： 竹筍 200克
調料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、幹) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
做法：
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上;
2. 除盡血水撈出，然後改刀;
3. 煙筍用水發透，洗凈去掉雜質;
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味;
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味後打去渣料;
6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入煙筍;
7. 燒入味後即可裝盤即成。
茶香牛腱
主料：牛腱1個、紅茶包1個、鹵料包1個、姜1塊、蔥2段、醬油、鹽、糖適量
做法：
1、牛腱放入滾水中略微汆燙，直至表面沒有血水時就可以撈出來
2、大塊姜拍裂、大蔥切段，鍋內放少許油爆香蔥姜
3、再將牛腱放入略微翻炒
4、加入開水泡出的紅茶汁，再加入醬油、鹽、糖、鹵料包，大火煮開後轉小火，鹵煮約90分鐘，直至牛腱軟爛後取出放涼切片(時間可以根據牛腱的大小來調整，或者用筷子插入牛腱中試壹下軟爛程度)