我們這裏吃牛腸壹般都是買半成品加工。這是因為菜市場的小腸都是半成品。也就是說，小腸是煮熟了，烤熟了，直接賣的。這個價格不算太貴。壹公斤35元通常比作賣這些小東西的地攤，賣各種半成品羊雜，牛肉。
排長豬的大腸不油膩，但是比較厚，吃起來比較韌。分享壹下“爆炒牛腸”的做法，喜歡吃少年的美味。小腸壹般不吃，偶爾吃吃味道還不錯。因為小腸本身有比較強烈的腥味，所以很多人對它不熟悉。所以壹般建議在做小腸的時候進壹步提升口感。今天給同事介紹的炒小腸，主要是用花椒、辣椒、洋蔥調味。這種方法純粹是新疆人的口味和做法。新疆人喜歡吃各種動物殘骸，所以方法都是講究味道的。
主料:青紅椒3個，熟小腸500克，洋蔥200克。輔料:植物油、鹽、姜5g、花椒2g、醬油5g、雞肉1g、蒜3頁。
1.將小腸洗凈，去掉上面的筋膜，將牛腸放入湯鍋中用冷水將椒蛋和姜火煮沸，轉中火，煮至牛腸8成熟，取出牛腸切成冷片，視個人口味而定。
2.青椒和紅椒洗凈切碎，洋蔥去皮切成寬片。因為蔥熟軟，蒜去皮，姜片是春天的涼性食物，比豬肉便宜，比羊肉好吃。但遺憾的是，很多人不知道。
3、熱鍋冷油，燒至七成，姜片、蒜片有香味，放入牛腸大火，快速翻炒，加入調味酒，翻炒，壹定要再翻炒2分鐘。
最好加入辣椒，快速翻炒，使其麻木。
5、加入保健泵翻炒均勻香味，
6.把小腸放壹邊，放入青紅椒炒到辣。喜歡辣椒的人可以加辣椒或者米椒，味道更好。
7.辣椒和小腸壹起炒。翻炒他們的辛辣食物
8.炒洋蔥，燒香。不要油炸
9.加鹽炒的好看
10，加入健康泵快速翻炒。
11，加入味精，快速翻炒，然後出鍋。
提示:
1，小頭肉加胡椒粉煮到7-8，但不要太久。這具有良好的強度，
2.最後加入洋蔥。洋蔥不能炒很久，所以吃起來新鮮好吃。
3.煮出來的香腸是全熟的，所以煎的時間很短。